Людство досить швидко дійшло концепції маринування овочів. Справа в тому, що зберігати деякі овочі в придатному для вживання вигляді взимку було неможливо. Вирощувати в теплицях огірки чи помідори не можна було, оскільки не було відповідних технологій. Тому легше було маринувати овочі для вживання у холодний період.
У нашій країні маринувати стали спочатку огірки. Через кілька століть після того, як до Європи привезли помідори, їх теж стали маринувати.
Розкажемо про один з способів маринування томатів.
Інгредієнти для маринованих помідорів:
- помідори – 5 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- олія нерафінована – 5 ст.л.;
- мед – 1,5 ч.л.;
- лимонний сік – 2 ст.л.;
- орегано – ½ ч.л.;
- суміш перців – ½ ч.л.;
- сіль – ч.л.;
- базилік – пучок;
- кінза – пучок.
Приготування маринованих помідорів:
У чашу з олією висипаємо сіль, орегано і суміш перців. Пропускаємо в олію зубчики часнику, додаємо мед і лимонний сік, ретельно перемішуємо.
Нарізаємо кільцями цибулю, помідори – приблизно 8-9 мм завтовшки. Шинкуємо кінзу і базилік.
У форму викладаємо шар із цибулевих кілець, потім помідори.
Посипаємо шар кінзою та базиліком, змащуємо олією.
Повторюємо шар — цибулевий, томатний та із зелені. Покриваємо шар олією, накриваємо кришкою або щільно запечатуємо харчовою плівкою. Потрібно трохи потрясти тару, щоб маринад рівномірно розподілився.
Відправляємо помідори у холодильник на 4 години.
В результаті виходить ароматна страва з помідорів.
Томати можна додавати до салатів або вживати окремо.