Кожна господиня повинна знати, як приготувати дріжджове тісто. Не бійтеся! Це тільки звучить страшно, насправді в цьому немає нічого складного. Головне – дотримуватися нашого рецепта.
Невеликі хитрощі, щоб тісто вийшло ідеальним.
Всі інгредієнти повинні бути однієї температури. Тому витягніть яйця і молоко заздалегідь з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури.
Молоко слід підігріти до 30 градусів, інакше дріжджі не подіють. Гаряча рідина «вбиває» дріжджі і не дає тісту піднятися.
Щоб приготувати тісто для пиріжків, обов’язково слід робити опару.
Коли будете готувати тісто, закрийте вікна. На кухні в момент готування не повинно бути навіть маленьких протягів.
Важливо врахувати, що дріжджі бувають двох видів: інстантні і активні. Перед тим, як пустити їх, ознайомтеся з інструкцією із застосування. Наприклад, активні дріжджі потрібно розвести в теплій воді і дочекатися повного розчинення, інстантні ж відразу пускають в тісто.
Також дріжджі можуть відрізнятися за своєю активністю в залежності від виробника.
Продукти:
- борошно – 0,7 кг;
- молоко – 400 мл;
- яйце – 2 шт .;
- цукор – 2 ст. л .;
- сухі дріжджі – 15 г;
- олія соняшникова – 100 мл;
- сіль за смаком.
Як приготувати тісто
Для початку потрібно зробити опару. Вона «оживляє» дріжджі, завдяки чому тісто вийде повітряним і ніжним.
У посуд для приготування тіста налийте 200 мл теплого молока, додайте цукор і розмішайте. Після покладіть 2 ст. л. борошна і дріжджі. Ретельно все перемішайте. Посуд необхідно накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на півгодини.
Через деякий час почнеться бродіння: виділяється вуглекислий газ і утворюються бульбашки. Чим їх більше, тим пишніші будуть пиріжки. Зовні готова опора нагадує пінку. Додайте в неї залишки молока, яйця, олію і посоліть за смаком. Перемішайте.
Борошно просійте кілька разів через сито, щоб воно як слід наситилася киснем. У посуд додайте 0,5 кг борошна і замісіть тісто.
Під час замісу потихеньку підсипайте борошно, що залишилося. Тісто має вийти еластичним і що тягнеться.
Тісто присипте зверху невеликою кількістю борошна і накрийте посуд рушником. Поставте в тепле місце на 1 годину, щоб тісто підійшло.
Тісто для пиріжків готово! Воно виходить просто незрівнянним. Його можна як смажити, так і запікати в духовці.
Начинки можна використовувати будь-які: овочеві, м’ясні, солодкі.
