Здавалося б, я перепробувала всі варіанти маринованих огірків, які є. Але, відвідавши гостей, спробувала ще один варіант цієї зимової заготівлі. Огірочки мені дуже сподобалися, і я, звичайно, попросила рецепт.
Огірки в томатному соусі на зиму
- Огірки – 2,2 кг
- Томатна паста – 250 г (1 склянка об’ємом 200 мл)
- Цукор – 180 г (1 склянка)
- Сіль – 70 г (2 ст. л.)
- Оцет 9% – 150 мл
- Парасольки кропу – 4 шт.
- Перець запашний горошком – 12-16 шт.
- Часник – 4-6 зубчиків
- Листя смородини (за бажанням) – 4-8 шт.
- Вода – 1,6 л
Рецепт приготування огірків в томатному соусі:
- Підготувати усі необхідні продукти.
Вказана кількість інгредієнтів розрахована на чотири літрові банки. - Огірки замочити у холодній воді на 6-8 годин.
- У воду додати томатну пасту, цукор, сіль. Поставити на плиту. Помішуючи, довести до кипіння та повного розчинення солі та цукру. Зменшити нагрівання та прокип’ятити одну хвилину. Додати оцет, вимкнути нагрівання і залишити маринад остигати.
- Парасольки кропу та листя смородини ошпарити окропом.
- Вимити банки та кришки. Банки можна не стерилізувати, досить добре їх вимити. Покласти на дно кожної банки парасольку кропу, пару листя смородини (якщо є), зубчик часнику (можна цілий зубчик, можна нарізати) та 3-4 горошини запашного перцю.
- Щільно вкласти огірки у банки.
- Залити маринадом огірки в банках під шийку (якщо не вистачило маринаду, можна долити окропу). Накрити прокип’яченими кришками.
- Стерилізувати банки 10 хвилин у каструлі (на дно покласти тканину) з киплячою водою (по плечі банок), при 100 градусах.
- Закрити банки кришками, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.
Хрусткі мариновані огірки “Кривава Мері” готові. Смачного!
