Рецепт домашньої ковбаси: смачніше магазинної в 10 разів. Як користуватися оболонкою, щоб не тріскалася

Рубані, домашні ковбаски з шматочками сала, двома видами м’яса, що може бути смачніше. Поділюся з вами своїм рецептом приготування і секретами, як не порвати оболонку і зробити закуску ідеальною.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • свинина, 1.5 кг;
  • куряче філе, 650 г;
  • сало, 200 г;
  • часник, 4 зубчики;
  • сіль, 2 – 2.5 ч.л;
  • перець, паприка;
  • вода, 150 – 200 мл;
  • оболонка.

Процес приготування

М’ясо промиваємо і ріжемо невеликими шматочками, сало також дрібно нарізаємо. Якщо ви не любите багато сала, порцію можна зменшити, але в ковбасі воно дає необхідну соковитість.

Змішуємо м’ясо і сало, солимо і перчимо, додаємо пропущений через прес часник і ретельно вимішуємо масу.

Рецепт домашньої ковбаси: смачніше магазинної в 10 разів. Як користуватися оболонкою, щоб не тріскалася

Рецепт домашньої ковбаси: смачніше магазинної в 10 разів. Як користуватися оболонкою, щоб не тріскалася

Вливаємо частинами крижану воду, вимішуємо і добре відбиваємо.

Накриваємо і відправляємо в холодильник на 1 – 1,5 години.

Оболонку замочуємо в підсоленій воді на кілька хвилин.

Фарш знову перемішуємо.

Оболонку кріпимо до насадки, проколюємо для виходу повітря і наповнюємо її фаршем.

Зав’язуємо краї і перев’язуємо ковбаски. Проколюємо оболонку в кількох місцях.

Нагріваємо до 70 – 80 градусів і паримо їх близько 1 години.

Виймаємо і даємо стекти волозі, обсохнути

Тепер можете обсмажувати на сковороді або в духовці.

Рецепт домашньої ковбаси: смачніше магазинної в 10 разів. Як користуватися оболонкою, щоб не тріскалася

Слідкуйте за температурою, щоб штучна оболонка не лопнула. Розривові вона часто піддається, якщо температура її обробки перевищує 80 градусів, тому завжди стежте за режимом обробки.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти