Одним із найвідоміших зимових салатів вважається вінегрет. Це проста страва з дрібно нарізаного буряка, моркви, картоплі та інших овочів з додаванням оцту, гірчиці та олії. Вінегрет готується без м’яса, але все одно виходить дуже смачним. Його секрет у поєднанні продуктів, що робить салат злегка солодким із легкою кислинкою та ненав’язливим овочевим смаком.
Переваг цього салату багато. Він корисний організму, оскільки у складі його багато овочів. Тому в салаті є вітаміни групи B, C та PP, а також калій, магній. Готувати вінегрет особливо актуально у зимовий сезон для підтримки імунітету.
Готується салат просто, потрібно подрібнити усі продукти та з’єднати разом. Такий швидкий салат підходить як для повсякденного, так і святкового столу.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.;
- Буряк – 3 шт.;
- Жовтий буряк – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Горошок консервований – 200 г;
- Огірки солоні – 3 шт.;
- Квашена капуста – 150 г;
- Олія запашна – 3 ст.л.;
- Часникова олія – 2 ст.л.;
- Яблучний оцет – 1 ст.
- Діжонська гірчиця – 1 ч.л.;
- Мед – 1 ч.л.
Приготування вінегрету:
Змащуємо картоплю, буряк і моркву олією, загортаємо окремо у фольгу. Запікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин морква, 50 хвилин – 1 годину картопля, 1.10-1.20 запікаємо буряки.
Для часникової олії викладаємо зубчики часнику в олію і залишаємо її при 130-140 градусах 1 год. Очищаємо запечені овочі, нарізаємо дрібним кубиком.
Вливаємо часникову олію до нарізаного буряка і залишаємо на пару хвилин. Змішуємо окремо яблучний оцет із запашною олією, медом та діжонською гірчицею.
Нарізаємо дрібно солоні огірки, змішуємо з картоплею, буряком, морквою, зеленим горошком та маринованою капустою.
Вливаємо в салат заправку та перемішуємо.
Прикрасити цей салат можна зеленою цибулею. Заправляти вінегрет краще перед подачею.
