Гагаузи – це тюркомовний народ, що проживає в наш час переважно в Республіці Молдова і на південному заході Одеської області України. Багатство гагаузької кухні складалося століттями: вона увібрала в себе риси кочового побуту і має багато спільного з турецькою та балканськими кухнями.
Кулінарні рецепти гагаузів, особливо борошняні страви, вирізняються оригінальними інгредієнтами і незвичайними рішеннями.
Пропонуємо приготувати м’які і дуже апетитні гагаузькі пиріжки з дріжджового тіста. Начинка в них може бути будь-який, але нам припала до душі капустяна.
Інгредієнти
- Для тіста
- Борошно 450 г
- Вода 260 мл
- Дріжджі сухі 7 г
- Сіль ½ ч.л.
- Олія для смаження
- Для начинки
- Капуста 1 кг
- Цибуля 1 шт
- М’ята сушена ¼ ч.л.
- Перець червоний мелений ½ ч.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Петрушка і кріп 1 пучок
- Олія 5 ст.л.
Кроки
-
Змішай просіяне борошно з сіллю і сухими дріжджами. - Поступово вливай воду і перемішуй до отримання м’якого тіста.
- Поклади тісто в змащену маслом миску, накрий і залиш, щоб піднялося.
-
Тим часом измельчи цибулю і нашаткуй капусту. -
Обсмажуй цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. - Додай нашатковану капусту і обсмажуємо на сильному вогні, постійно перемішуючи.
-
Додай червоний мелений перець, суху м’яту, перемішати. - Накрий кришкою і тушкуй до готовності.
- В кінці додай нарізану зелень, перемішати, спробуй на смак і вимикай.
- Посип стіл борошном, розімни тісто, розділи його на маленькі шматочки.
-
Розкачай їх в тонкі круглі коржі і виклади на кожен ложку начинки. -
Сформуй пиріжки розміром з долоню. -
Смаж пиріжки з двох сторін на розігрітій олії. - Виклади на паперову серветку.
Пиріжки з капустою з дріжджового тіста готові.
Смачного!
