Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати дуже смачні тефтелі з додаванням тертого кабачка. Вони виходять соковитими і м’якими навіть без додавання хліба або манки. Спробуйте – це реально дуже смачно!
Для приготування тюфтельок знадобиться:
- М’ясний фарш (будь-який, який любите або зазвичай використовуєте) – 700-800 г
- Молодий кабачок – 200 г
- Рис (в сухому вигляді) – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 1 середня головка
- Сіль – 1 неповна ч. л. (за смаком)
- Чорний мелений перець – 1-2 дрібки (за смаком)
- Борошно пшеничне – 2-3 ст. л. (для панірування)
- Соняшникова олія без запаху – для обсмажування
- Сметана (15-20% жирності) – 200 г
- Вода – 100-120 мл
Як приготувати тюфтельки
Насамперед промиваємо рис. Міняємо воду до тих пір, поки вона не стане повністю прозорою. Потім перекладаємо крупу в каструлю, заливаємо подвійним об’ємом води і ставимо варитися. Продовжуємо варити після закипання 10-12 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо рис кришкою і даємо йому дійти до потрібної кондиції.
А тим часом беремо миску кладемо в неї фарш. Тремо кабачок на середній або великій тертці і додаємо його до фаршу.
Очищаємо цибулю і подрібнюємо її за допомогою блендера або терки. Додаємо її в загальну ємність.
Тепер сюди ж відправляємо відварений рис. Посипаємо сіллю і перцем. Також можна додати трохи своїх улюблених спецій, дрібно нарізану свіжу зелень та ін.
Все ретельно вимішуємо руками. Яйце в тефтелі я не додаю. Але якщо вам попався дуже сухий фарш, можете покласти 1-2 ложки сметани, взявши її із загальної кількості. Яєчний білок робить фарш більш жорстким, тому я його в котлети і тюфтельки стараюся не додавати.
Формуємо з отриманого фаршу невеликі тефтелі. Їх можна робити в формі традиційних кульок або злегка приплюснути руками – так їх буде простіше обсмажувати. Обвалюємо кожну заготовку в борошні з двох сторін, надлишки обов’язково струшуємо.
У сковорідку наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо тефтелі. Обсмажуємо на сильному вогні 1-2 хвилини, до рум’яної скоринки.
Потім перевертаємо і так само підсмажуємо другу сторону.
Підрум’янені тефтелі перекладаємо в будь-яку відповідну форму для запікання.
І переходимо до приготування заливки. Для цього кладемо сметану в глибоку миску, додаємо сіль, перець і інші спеції за смаком і бажанням.
Вливаємо воду і перемішуємо до розчинення грудочок. Соус готовий!
Заливаємо тефтелі сметанною заливкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. У процесі запікання можна полити страву підливою, яка скупчилася на дні форми.
Виймаємо готові тефтелі. Вони виходять дуже соковитими і рум’яними. На гарнір можна подати картоплю або макарони. Також смачно зі свіжими овочами та зеленню. Смачного!
