Такий томатний соус, як ви зробите за цим рецептом, ви ще не пробували. Виходить дуже густий, ароматний та цікавий соус з родзинками, гострим перчиком та каррі.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- томати, 5 кг;
- цибуля, 6 шт;
- часник, 6 головок;
- родзинки, 300 г;
- сіль, перець, паприка та каррі по 3 ч.л;
- оцет 9%, 300 мл;
- цукор, 500 г;
- гострий перчик, 1 шт.
Процес приготування
Томати краще вибирайте м’ясисті та соковиті.
Помідори, цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
Родзинки також пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо з овочами.
Варимо 40 хвилин, періодично перемішуючи на невеликому вогні.
Всипаємо сіль і цукор, всі спеції, подрібнений часник і оцет, добре перемішуємо і варимо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
Додаємо дрібно нарізаний гострий перчик, перемішуємо і варимо 2 хвилини.
Розкладаємо соус у стерильні баночки та закручуємо стерильними кришками.
Зберігаємо такий соус у коморі або у підвалі.
Соус відмінно підходить для будь-яких м’ясних та рибних закусок, його можна використовувати як соус для тушіння риби або маринування м’яса. Ви можете додавати на свій смак часник, регулювати кількість гострого перцю і скористатися іншими спеціями та приправами для збагачення смаку.
