Неймовірно смачний салат асорті стане взимку справжньою знахідкою. Крім всіх інших переваг він хороший тим, що зберігати його можна в квартирі, а стерилізувати при цьому не доведеться. Процес приготування дуже простий, з кількістю і складом овочів також можна експериментувати. У будь-якому випадку вийде смачно і красиво.
Інгредієнти
- На 3 літри готового салату:
- Помідор 800 г
- Огірок 400 г
- Болгарський перець 3 шт
- Капуста білокачанна 200 г
- Морква 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Цибуля червона 1 шт
- Часник 5 зубчиків
- Кріп ½ пучка
- Петрушка зелена ½ пучка
- Сіль 2 ст.л.
- Цукор 2 ч.л.
- Оцет 9% 2 ст.л.
- Маринад:
- Лавровий лист 2 шт
- Чорний перець горошком 20 шт
- Олія соняшникова 2 ст.л.
Кроки
-
Готуємо овочі. Моркву і перець нарізаємо дрібною соломкою, огірки та цибулю – кільцями. Помідори розрізаємо на дольки, капусту шаткуємо. Часник нарізаємо слайсами, зелень подрібнюємо. -
У стерильні банки кладемо шарами овочі. -
По можливості наповнюємо банку якомога щільніше, але не утрамбовуємо їх. Важливо, щоб помідори не виявилися верхнім шаром, інакше при подальшій обробці вони просто розповзуться. Наповнені банки заливаємо окропом під самий верх і накриваємо кришками, при цьому щільно не закручуючи. -
Через 15-20 хвилин зливаємо воду з банок в каструлю, додаємо лавровий лист, перець горошком, олію і робимо маринад. Після закипання даємо маринаду покипіти ще 2-3 хвилини. Поки маринад закипає додаємо в кожну банку окремо сіль, цукор і оцет. На одну 1.5-літрову банку знадобиться 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. з гіркою солі і 1 ст. л. оцту. При використанні банок іншого літражу кількість солі, цукру та оцту необхідно буде зменшити чи збільшити. -
Заливаємо салат маринадом і щільно закручуємо кришки. -
Заповнені банки перевертаємо, укутуємо рушником і даємо повністю охолонути. Готовий салат відправляємо на зберігання.
