Салат із буряком на зиму: щороку закриваю лише цей салат

Буряковий салат, який ви зробите за цим рецептом, може бути заправкою в борщ. Тому закривайте більше, щоб вистачило як салат та напівфабрикат для борщу.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • буряк, 45 кг;
  • помідори, 3 кг;
  • солодкий перець, 1,5 кг;
  • часник, 3 голівки;
  • гострий перчик, 4 шт або до смаку;
  • олія, 250 мл;
  • сіль за смаком;
  • цукор, 3 ст.л;
  • оцет 9%, 2 ст.л

Процес приготування

Помідори перекручуємо у пюре зручним для вас способом і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушимо, поки не випарується більша частина вологи. Можна вибирати за допомогою сита та черпака рідину, тому помідори швидше уваряться.

Буряк, солодкий та гострий перець, часник також подрібнюємо у різний посуд.

У каструлю наливаємо олію і ставимо буряк тушитися 1 годину з відкритою кришкою. Періодично перемішуємо.

Виливаємо томат у буряк, додаємо солодкий та гострий перець, перемішуємо і тушимо 10 хвилин.

Додаємо часник, сіль та цукор, варимо 1 годину на невеликому вогні.

Пробуємо на смак і якщо вам мало солі та цукру, додаємо, вливаємо оцет, перемішуємо та варимо пару хвилин.

Салат із буряком на зиму: щороку закриваю лише цей салат

Розкладаємо гарячий салат у стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо остигати.

Зберігаємо салат у підвалі або в коморі.

Салат із буряком на зиму: щороку закриваю лише цей салат

Дуже густий, ароматний та апетитний салат, який можна подавати як намазку до хліба або як ікру з бурячка. Гостроту та пікантність регулюйте на свій смак.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Прості Рецепти