Особливість рецепту в тому, що там немає часнику. Прянощів закусці надає лавровий лист. Саме його шкодувати не потрібно. Пересипаємо шматочки сала запашною сіллю і залишаємо на кілька днів. Все просто! Кінцевий результат приємно здивує вас та всіх, кому пощастить спробувати це сало.
- Сало 3 кг
- Сіль 2 кг
- Лавровий лист 30 шт
- Цукор 2 ст.л.
- Перець чорний мелений 1 ч.л.
- Коріандр (кінза) 1 ч.л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Викладіть лавровий лист на суху сковороду, поставте на середнє нагрівання і смажте 5 хвилин, помішуючи. Він повинен добре просмажитись і потемніти.
Перекладіть листя в миску і подрібніть його руками. Додайте сіль, цукор, перець та мелений коріандр. Перемішайте ложкою.
Наріжте помите і обсмажене сало з м’ясними прожилками на великі шматки, обваляйте кожен в ароматній солі.
Посипте дно каструлі, в якій готуватимете сало, сіллю зі спеціями і викладайте перший шар сала. Рясно посипте сіллю, потім викладіть другий шар і знову засипте сіллю.
Накрийте кришкою і приберіть у прохолодне місце на 3 дні. Перед подачею змийте або зішкрябайте шар солі.
