Морква по-корейськи – це гостра та ароматна закуска, яку часто додають у різні салати та інші страви. Її готують із свіжої моркви з додаванням спецій, часнику та оцту. Ця страва відрізняється гострим, кислуватим та насиченим смаком. Це популярна закуска, яку можна знайти майже скрізь.
Всупереч назві, в корейській кухні такої страви немає.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- сіль – 1 ч.л.;
- часник – 5 зубчиків;
- коріандр — 2 ч. л.;
- паприка солодка мелена – 1 ч. л.;
- перець червоний гострий – 1/2 ч.л.;
- олія – 80 г;
- цибуля – 1 шт.;
- оцет 9% – 30 г;
- соєвий соус – 30 г;
- цукор — 30 г.
Приготування моркви по-корейськи:
Натираємо моркву на спеціальній тертці для корейської моркви або на великій тертці. Солимо моркву та залишаємо мінімум на 30 хвилин, але краще – на 1 годину.
Віджимаємо моркву від соку, пропускаємо до моркви через прес зубчики часнику. Висипаємо до моркви коріандр, солодку паприку, червоний перець.
Нарізаємо півкільцями цибулю, в сотейнику розігріваємо олію. Викладаємо до олії цибулю і злегка обсмажуємо.
Через шумівку вливаємо олію у моркву, залишаємо її під кришкою на 15 хвилин. Змішуємо в окремій мисці оцет із соєвим соусом, морквяним соком та цукром.
Перемішуємо моркву із спеціями, вливаємо до неї соус. Перемішуємо компоненти та викладаємо моркву в банку, вливаємо залишки соусу.
Закриваємо банку кришкою і залишаємо вгору дном. Залишаємо моркву маринуватися на 12 або більше годин у холодильнику.
Виходить соковита ароматна морква по-корейськи. Це відмінна закуска, яку можна додати, наприклад у салати.