Поділимося рецептом сучасної пишної шарлотки.
Інгредієнти для шарлотки:
- Яблука – 4 шт.;
- Цукор – 160 г;
- Борошно – 160 г;
- Яйця – 4 шт.;
Інгредієнти для трояндок:
- Яблука – 4 шт.;
- Вода – 500 мл;
- Цукор – 120 г;
- Сік половинки лимона.
Приготування шарлотки:
Для трояндок на шарлотці не очищаємо яблука, прибираємо лише насіннєві коробочки. Нарізаємо яблука тонкими часточками – товщина 1-2 мм.
У каструлю виливаємо воду та лимонний сік, висипаємо цукор і доводимо до кипіння. Викладаємо в сироп яблучні часточки і варимо протягом декількох хвилин – не більше.
Рекомендується розділити яблука на 2 частини та варити окремо. Після варіння викладаємо кожну часточку окремо на тарілку, щоб стікла вода.
Для тісту очищаємо яблука та нарізаємо на невеликі кубики. У миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль та цукор. Збиваємо яйця міксером спочатку на малих, а потім на великих обертах 8 хвилин.
Висипаємо борошно в яєчну пишну масу, акуратно замішуємо тісто. У тісто викладаємо яблучні шматочки, перемішуємо.
Застилаємо форму для випікання пергаментом – дно та стінки. Викладаємо у форму тісто рівним шаром. На дошку кладемо внахлест 6-7 часточок яблук, відварених заздалегідь у сиропі. Згортаємо часточки в рулет – отримуємо трояндочку.
Садимо трояндочки в тісто.
Випікаємо пиріг при 180 градусах 35-40 хвилин у духовці.
Готовність пирога не забуваємо перевіряти дерев’яною шпажкою – вона повинна вийти з сухого пирога. Пиріг за бажанням посипаємо цукровою пудрою.