У кав’ярні поруч з нашим офісом продавалася найсмачніша шарлотка ! Ми всім колективом їли її кожен день, поки не почався карантин. Відмовлятися від ласощів ніхто не захотів, тому ми попросили рецепт у власника. Нам пощастило, що він погодився!
Це не класичний варіант, але він мені подобається набагато більше. Пісочне тісто, карамелізовані яблука і ніжний ванільний пудинг з’єднуються і створюють витвір кондитерського мистецтва. Шарлотка з кремом виходить куди цікавіше і смачніше. Ділюся рецептом-знахідкою!
Інгредієнти
Порції: –+
- Борошно пшеничне 350 г
- Сіль 1 щіпка
- Масло вершкове 270 г
- Яблука 5 шт
- Кориця 10 г
- Ванільний цукор 10 г
- Розпушувач 10 г
- Цукрова пудра 150 г
- Яйця 4 шт
- Цукор 50 г
- Молоко 750 г
- Крохмаль кукурудзяний 70 г
Кроки
-
Змішайте борошно з 200 г м’якого вершкового масла. Додайте 70 г цукрової пудри, розпушувач, сіль і яйце, замісити тісто. Розділіть тісто на дві половини. Одну відправте в холодильник на 25 хвилин, а другу – в морозильну камеру на той же час. -
Застеліть деко пергаментом і натріть шматок тіста з морозилки на крупній тертці. -
Щоб приготувати начинку, змішайте очищені і нарізані яблука з цукром і корицею. Нагрівайте інгредієнти на сковороді, поки яблука не карамелізуються. Приготовану начинку викладіть на тісто. -
Змішайте яйця, що залишилися і цукрову пудру, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль до однорідності. Влийте цю суміш в каструлю з молоком на вогні. Нагрівайте інгредієнти до кипіння, постійно помішуючи. Коли крем загусне, зніміть його з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте і дайте охолонути. -
Викладіть пудинг на яблука, розподіліть його рівномірно. Зверху натріть другий шматочок тіста. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 ° С.
Нехай і потрібно довше повозитися з приготуванням шарлотки з ванільним кремом , це того варте. Коли ви звикнете до рецепта і наб’єте руку, часу буде йти менше. За бажанням можна посипати пиріг цукровою пудрою перед подачею.
