Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

У складі торта шоколадно-кавовий шифоновий бісквіт і дуже ніжний, смачний, делікатний крем дипломат. Торт виходить дуже ніжним, ароматним, вологим та дуже смачним. Рекомендую приготувати до святкового столу!

Для рецепта вам знадобиться:

Для бісквіта на форму 24 см:

  • 150 г борошна
  • 170 г цукру
  • 6 білків
  • 4 жовтки
  • 90 г рослинної олії
  • 45 г какао-порошку
  • 125 мл води
  • 1 ст. ложка розчинної кави
  • 7 г розпушувача для тіста
  • по дрібці солі і соди

Для крему:

  • 4 жовтки
  • 500 мл молока
  • 120 г цукру
  • 50 г борошна
  • 250 мл вершків для збивання (жирність 33-35%)
  • 50 г вершкового масла
  • 30 г цукрової пудри
  • 10 г желатину
  • 70 мл міцної кави
  • 30 г шоколаду

Для прикраси:

  • 50 г шоколаду
  • печиво, трубочки

Вага торта – 1,9 кг

Рецепт приготування:

Воду підігріваємо до гарячого, всипаємо розчинну каву, розмішуємо, щоб кава повністю розчинилась. Вливаємо каву в какао-порошок, розмішуємо. В результаті повинна вийти однорідна, дуже насичена за смаком і кольором шоколадно-кавова маса.

Яйця поділяємо на білки і жовтки. 2 зайвих жовтка відкладаємо, ці жовтки ми будемо використовувати для приготування крему.

Борошно змішуємо з розпушувачем і содою.

Від усього необхідного за рецептом цукру відкладаємо 2 столові ложки, з цим цукром ми будемо збивати білки.

Жовтки добре збиваємо без цукру, потім поступово додаємо цукор. Збиваємо досить довго, приблизно 5-7 хвилин. Жовтки повинні посвітліти і стікати з вінчика міксера стрічкою, залишаючи на поверхні видимий слід, який повинен залишатися видимим протягом 1-2 секунд.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

У збиті жовтки поступово вливаємо рослинну олію, а потім поступово додаємо охололу шоколадно-кавову масу. Все добре розмішуємо і швидко вмішуємо борошно з розпушувачем.

У білки додаємо сіль і збиваємо до м’яких піків. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. І поступово, в 3-4 прийому вмішуємо білки в шоколадне тісто.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Вмішуємо дуже акуратно, рухаючись лопаткою знизу вгору.

Я випікала бісквіт в роз’ємній формі діаметром 24 см, низ форми застелила папером для випічки, боки нічим не змащувала

Виливаємо тісто в форму і ставимо в попередньо розігріту до 160 ° С духовку. Печеться бісквіт приблизно 50 хвилин. Перші 30 хвилин дверцята духовки не відкриваємо, оскільки бісквіт може осісти. Печений бісквіт дістаємо і залишаємо остигати на решітці. Шифонові бісквіти дуже легкі, тому їх рекомендується остуджувати в перевернутому вигляді.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Готовий бісквіт вирізаємо з форми, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 20-30 хвилин в морозильну камеру.

Для крему нам потрібно 4 жовтки. 2 жовтки у нас залишилися від приготування бісквіта. Поділяємо 2 яйця на білки і жовтки або, як варіант, можна замість 2 жовтків використовувати 1 ціле яйце.

Вливаємо кави в порошковий желатин і залишаємо желатин набрякнути.

Молоко переливаємо в каструлю, кладемо сюди приблизно половину всього необхідного за рецептом цукру. Що залишився цукор змішуємо з борошном. Злегка збиваємо жовтки, всипаємо в жовтки борошно з цукром і розмішуємо. Якщо маса вийшла густою, то додаємо трохи холодного молока із загальної норми. Розмішуємо щоб утворилася однорідна маса і злегка збиваємо. Все, що залишилося молоко ставимо на плиту і нагріваємо до дуже гарячого, практично до кипіння, але не кип’ятимо. Потім поступово, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко у збиті жовтки. Жовтки потрібно постійно помішувати, щоб вони прогрівалися рівномірно. Повертаємо яєчно-молочну суміш в каструлю, ставимо на плиту

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

і при швидкому нагріванні і постійному перемішуванні варимо до загустіння. Густіє досить швидко, приблизно 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню і відразу ж переливаємо крем в окрему миску. Кладемо в крем вершкове масло, розмішуємо, щоб масло розійшлося, сюди ж гіркий шоколад і ще раз розмішуємо до отримання однорідного крему. Накриваємо харчовою плівкою, кладемо її прямо на поверхню крему.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Ми залишаємо крем охолонути до теплого.

Дістаємо з морозилки злегка підморожений бісквіт і розрізаємо на 3 коржі.

Набухлий желатин дуже акуратно нагріваємо, щоб він повністю розчинився і додаємо в остиглий крем. Розмішуємо.

Збиваємо вершки на середніх оборотах міксера, поступово додаючи цукрову пудру. Потім збиті вершки акуратно, але швидко вводимо в заварний крем. Розмішувати можна за допомогою міксера.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

На сервірувальну тарілку кладемо перший корж, встановлюємо кільце. Викладаємо приблизно третину від усього крему.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Викладаємо другий корж, акуратно підрівнюємо, ущільнюємо, щоб шари були рівними. Викладаємо другу третину крему, потім третій корж і зверху крем, що залишився.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Зібраний торт ставимо на 3-4 години в холодильник, щоб повністю стабілізувався крем.

Акуратно знімаємо форму.

Прикрашаємо торт на свій розсуд. Я розтопила шоколад і прикрасила боки торта. Для декору використовувала покупні печива і трубочки.

Шоколадно-кавовий торт: покроковий рецепт приготування з фото

Торт не вимагає просочення, тому його можна відразу ж подавати до столу.

Приємного вам чаювання!

Відео рецепт:

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 3 оцінки, середнє 1 з 5 )
Прості Рецепти