Наш улюблений яблучний пиріг!
Цей рецепт – справжня знахідка. Виходить завжди ароматний, ніжний і дуже смачний десерт, який неможливо не полюбити. Ділюся з вами покроковим приготуванням, аби шарлотка вдалася без зайвих зусиль.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- Цукор – 100 г
- Сіль – дрібка
- Вершкове масло (82,5%) – 125 г (м’яке)
- Цедра 1 лимона
- Яйця – 2 шт.
Яблучна начинка:
- Яблука – 6 шт. (приблизно 1 кг)
- Харчова сода + вода (для промивання)
- Сік 1 лимона
- Цукор – 150–200 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – для обсмажування
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль (або борошно) – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло – 30 г
Крихта:
- Вершкове масло (холодне) – 50 г
- Цукор – 50 г
- Борошно – 50–100 г
Приготування
Яблучна начинка:
Яблука промийте у содовому розчині та залиште на кілька хвилин. Наріжте кубиками, збризніть лимонним соком і залиште ще на кілька хвилин.
На сковороді розтопіть масло, додайте яблука, цукор і ванільний цукор. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки рідина не випарується. Перекладіть у миску й дайте охолонути.
Тісто:
З’єднайте просіяне борошно з розпушувачем, цукром і сіллю. Додайте м’яке масло, лимонну цедру та яйця. Замісіть тісто руками. Викладіть його у форму 20×30 см, вистелену пергаментом, рівномірно розподіліть і сформуйте бортики. На тісто викладіть охолоджену яблучну начинку.
Крем:
У каструлі з товстим дном збийте яйця з цукром, ванільним цукром та крохмалем. Додайте молоко, перемішайте та поставте на вогонь. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть із плити, додайте масло й добре перемішайте. Трохи охолодіть і викладіть крем поверх яблук.
Крихта:
Перетріть холодне масло з борошном і цукром у крихту. Посипте нею пиріг.
Випікайте при температурі 180 °C близько 30 хвилин. Готовий пиріг охолодіть, присипте цукровою пудрою та подавайте з ароматним чаєм.
Цей яблучний пиріг поєднує ніжне тісто, соковиту яблучну начинку, ніжний крем і хрустку скоринку. Справжня «перлина» серед домашньої випічки!