У рецепті ви не знайдете оцту і цукру, але капуста виходить дуже соковитою і хрусткою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти на 3 літрову банку:
- – капуста, 2 – 2.5 кг;
- – морква, 1 шт;
- – сіль, 1 ст.л.
Моркву беріть 1 штуку, не найбільшу – велика кількість моркви псує капусту, вона стає м’якою.
Капусту шаткуємо. Капусту беремо пізнього сорту. Не забудьте прибрати верхні листки і ті, що зіпсовані.
Моркву тремо на крупній тертці або на тертці для корейської моркви.
Капусту і моркву змішуємо, обминаємо руками так, щоб вона пустила сік.
Укладаємо салат в банку, добре ущільнюємо, пересипаючи шари капусти сіллю. Банку заповнюємо щільно але не до верху – цей простір потрібно для соку.
Банку ставимо на піддон, щоб витікав сік.
Через 12 годин у банці повинен бути сік, який повністю покриває капусту. Якщо соку мало, додайте холодної кип’яченої води. Щодня проколюйте капусту для нормального процесу бродіння.
Через 3 дні капуста буде готова. Можна накривати капусту кришкою і ставити в підвал або в холодильник.
Подавати капусту можна з цибулею, рубаною зеленню, олією, вона прекрасно підходить для тушіння.
