Бурякові салати завжди можна зробити цікавою стравою для подачі. Багато хто знає про класичні салати з буряків, такі як Вінегрет та Оселедець під шубою. Однак, крім цих страв, є ще інші, не менш цікаві.
Буряк – ідеальний овоч для експериментів із поєднаннями продуктів. Він може стати гарною основою для більшості інгредієнтів. Наприклад, буряк гармонує із сиром. Це поєднання робить страву ніжною, а легка насолода буряків відмінно доповнюється вершковістю сиру.
До бурякової насолоди можна додати цитрусовий смак. Для цього ідеально підходить апельсин чи мандарин. Поєднання цих продуктів у салаті завжди буде виграшним. Доповнити салат можна свіжістю зелені – руколою та салатним листям.
Для такої страви велике значення має заправка. Варто зробити її на основі оливкової олії з додаванням спецій.
Інгредієнти:
- Варений буряк – 2 шт.;
- Сир кисломолочний – 130 г;
- Рукола/листя салату – 150 г;
- Апельсин – 1 шт.;
- Твердий сир – 100 г;
- Мигдальний горіх – 15 г;
- Пір’я зеленої цибулі.
Інгредієнти для соусу:
- Оливкова олія – 70 г;
- Гірчиця гостра – 1 ч.л.;
- Гірчиця зерниста – 2 ч. л.;
- Соєвий соус – 1 ст.л.;
- Мед – 30 г;
- Сік лимона – 1 ст.л.;
- Сухий часник – 1/3 ч. л.;
- Сіль – 1/3 ч.л.;
- Копчена паприка — ½ чайної ложки.
Приготування бурякового салату:
Запікаємо або відварюємо буряк, очищаємо і нарізаємо на пластини завтовшки 2-3 мм. Змащуємо кожнен слайс буряків сиром, викладаємо їх один на одного.
Загортаємо буряк із сиром у харчову плівку і відправляємо на годину в холодильник. Очищаємо апельсин, ділимо на часточки, а часточки позбавляємо плівки.
Для соусу змішуємо оливкову олію з гірчицею гострою та зернистою, соєвим соусом, медом, соком лимона, сухим часником, сіллю та копченою паприкою. Нарізаємо маленьким кубиком сир, подрібнюємо горіхи ножем.
Листя салату та руколу змішуємо з парою ложок соусу, викладаємо на тарілку. Поливаємо салат і руколу ще ложкою соусу.
Видаляємо з буряка харчову плівку і нарізаємо навпіл поперек шарів. Потім ділимо буряк на часточки, викладаємо на листя салату і руколу.
Туди ж кладемо очищені часточки апельсина, заливаємо буряки та апельсин соусом.
Кладемо в салат сир та горіхи, прикрашаємо за бажанням зеленою цибулею.
Виходить смачний і простий салат із буряком.