Святковий м’ясний рулет

Якщо хочеться приготувати смачне і гарне гаряче, візьміть на замітку наш рецепт святкового м’ясного рулету. Він, звичайно, потребує від вас часу і певних кулінарних навичок, але результат точно перевершить всі очікування. В основі страви – свиняча вирізка, яка відбивається в пласт, а потім начиняється яловичим фаршем і звареними круто перепелиними яйцями. Після цього конструкція згортається, обсмажується до рум’яної скоринки на сковороді і запікається в духовці. У підсумку виходить соковитий і ніжний рулет, який на зрізі виглядає дуже симпатично!




Інгредієнти
Порції: +8
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Часник 2 зубки
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Базилік свіжий нарізаний 2 гілки
  • Черстві хлібні крихти ½ склянки
  • Молоко 100 мл
  • Варені яйця (перепелині або маленькі курячі) 6 шт
  • Свинна вирізка 1 кг
  • Яловичина (фарш) ½ кг
  • Пармезан тертий ½ склянки
  • Яйце сире 1 шт
  • Олія 2 ст.л.
  • Бульйон м’ясний 1 л
Кроки
2 год 50 хвДрук
  • Приготуйте інгредієнти для святкового м’ясного рулету. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Петрушку і базилік вимити, обсушити і дрібно нарізати. Хлібні крихти замочити в молоці. Яйця очистити від шкаралупи. Свинячу вирізку накрити плівкою і відбити в тонкий пласт.
  • Змішати в мисці яловичий фарш з розмоченими крихтами, пармезаном, цибулею, часником, зеленню і сирим яйцем. Ретельно вимісити. Викласти приготований фарш по центру свинячої вирізки – основі рулету.
  • Втиснути в яловичий фарш перепелині яйця, зварені круто, по лінії вздовж як на фото, на рівній відстані один від одного або практично впритул).
  • Обережно, але досить туго згорнути святковий м’ясний рулет. Перев’язати кулінарною ниткою. У великій сковороді, в якій повністю поміститься рулет, нагріти олію.
  • Обсмажити рулет до рум’янцю з усіх сторін. Перекласти у форму для запікання. Влити бульйон, накрити кришкою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1,5 год. Якщо поверхня рулету почне підгоряти, його варто накрити листом фольги.

Пласт свинної вирізки можна вистелиті злегка шпинатом або савойською капустою. Тоді шматочкі святкового м’ясного рулету будуть виглядати ще гарніше.

Кількість бульйону для запікання святкового рулету краще регулювати за фактом. Влийте рідину в форму так, щоб м’ясна заготовка занурилася в неї на 2-3 см. Помістіть в духовку на час, вказаний в рецепті. Доливати бульйон слід тільки в тому випадку, якщо рідина в процесі запікання випарується повністю.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти