Нещодавно захотілося приготувати щось одночасно фундаментальне і по-домашньому просте. Згадалися тефтелі з рисом, які часто по вихідних готувала мама.
Рецепт не з пересічних. Як готувати тефтелі з рисом, мамі розповіла подруга-кухарка з місцевої їдальні. Для основи брали яловичий фарш. Для кращого скріплення фаршу використовували відварений до напівготовності круглозернистий рис.
І головне – соус. Для нього окремо тушили цибулю з морквою і томатною пастою, а в іншій посудині змішували обсмажену муку з бульйоном і сметаною. Потім все об’єднували з тефтелями і доводили до готовності в духовці. Аромат і смак не передати словами. Треба спробувати!
- Яловичий фарш 600 г
- Цибуля 2 шт
- Масло вершкове 20 г
- Борошно 1 ст.л.
- Томатна паста 3 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Лавровий листок 1 шт
- Сіль за смаком
- Рис 100 г
- Яйце 1 шт
- М’ясний бульйон 700 мл
- Морква 1 шт
- Сметана 4 ст.л.
- Часник 3 зубчики
- Чорний перець горошком 5 шт
- Чорний перець мелений за смаком
-
Для тефтелів. 1 цибулину обсмажити до м’якості з додаванням вершкового масла, остудіть. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, остудіть. Підготовлені інгредієнти з’єднайте з фаршем, додайте яйце, посоліть, поперчіть за смаком, ретельно перемішайте. Миску з масою накрийте плівкою і відправте на півгодини в холодильник. - Для соусу. 1 ст. л. борошна обсмажте на сухій сковороді до легкого золотистого відтінку. Остудіть. Змішайте борошно з 100 мл холодного бульйону і сметаною.
-
Натерту моркву і подрібнену другу цибулину обсмажити на невеликій кількості олії. Додайте томатну пасту, влийте бульйон, перемішайте. Тушити на слабкому вогні під кришкою 10 хв. Влийте сметанну суміш, додайте цукор і подрібнений часник. Доведіть соус до кипіння, посоліть за смаком. - Охолоджений фарш розділіть на 15-17 частин. Сформуйте круглі тюфтельки, обваляйте кожну в борошні й обсмажте.
-
Тефтелі викладіть у вогнетривку форму, полийте соусом. Додайте лавровий лист, перець горошком. Відправте форму в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Тефтелі з рисом в томатному соусі багато хто полюбляє тушити на плиті в каструлі. Безумовно, це спрощує завдання. Але щоб точно відтворити смак, не полінуйтеся використовувати духовку. Смачного!
