Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

Є в цьому торті якась магія, якесь чародійство, оскільки за своєю суттю цей торт найпростіший – звичайний класичний бісквіт, заварний крем і глазур. Торт навіть особливо не прикрашається. Ну що може бути простіше? Але, тим не менш, торт дуже популярний, багатьма дуже улюблений. Давайте приготуємо!

Для рецепта вам знадобиться:

Для бісквіту на форму 24 см:

  • 120 г борошна
  • 4 середніх яйця
  • 120 г цукру

Для крему:

  • 300 мл молока
  • 1 середнє яйце
  • 80 г цукру
  • 30 г борошна або крохмалю
  • 50 г вершкового масла
  • 150 мл вершків 35% (можна замінити на вершкове масло)
  • 8 г ванільного цукру
  • щіпка солі
  • 20 г цукрової пудри

Для просочення:

  • 3 ст. ложки води
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1 ст. ложка коньяку (за бажанням)

Для глазурі:

  • 100 г шоколаду
  • 60 г вершкового масла

Вага торта – 1,2 кг

Покроковий рецепт приготування:

У чашу міксера розбиваємо яйця, не розділяючи на білки і жовтки, сюди ж всипаємо цукор і збиваємо до щільної маси. Потім акуратно вмішуємо борошно лопаткою, рухаємося від низу до верху, від країв до центру.

Викладаємо тісто в форму і випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 30-40 хвилин.

Свіжоспечений бісквіт дістаємо і прямо в формі залишаємо охолонути.

Розрізаємо бісквіт навпіл.

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

Для заварної основи змішуємо борошно або крохмаль з половиною всього цукру, злегка збиваємо яйце, додаємо борошняну суміш, розмішуємо. Якщо раптом вийшло густовато, то можна додати трохи холодного молока. Молоко беремо із загальної норми.

Все, що залишилося молоко переливаємо в каструлю, сюди ж кладемо залишився за рецептом цукор, ванільний цукор, сіль, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Стежимо, щоб цукор повністю розчинився. Тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш, вливаємо приблизно половину всієї норми. Потім при постійному інтенсивному перемішуванні вливаємо яєчну масу в гаряче молоко, ставимо на плиту і варимо до загустіння. Варимо при постійному інтенсивному перемішуванні. Після того, як маса загусне, варимо її ще буквально 1 хвилину для того, щоб борошно або крохмаль встигли проваритися і не відчувалися в готовому кремі.

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

У гарячий крем кладемо вершкове масло і розмішуємо, щоб масло повністю поєдналося з кремом. Переливаємо крем в окрему миску, накриваємо плівкою, плівку кладемо прямо на поверхню крему (в контакт) ,

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

і прибираємо в холодильник, щоб крем добре охолов.

Для просочення коржів готуємо цукровий сироп. Всипаємо цукор в воду, розмішуємо, доводимо до кипіння і варимо буквально півхвилини. Даємо охолонути, і просочення готове. При бажанні в холодне просочення можна додати столову ложку коньяку.

Всипаємо в вершки цукрову пудру і збиваємо до стійкого стану.

До заварної основи поступово додаємо збиті вершки. Вмішуємо лопаткою акуратними рухами, приблизно так само, як ми замішували бісквітне тісто.

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

На тарілку кладемо перший корж і його просочуємо. Ступінь просочення на ваш розсуд. Викладаємо крем, розрівнюємо.

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

Просочуємо другий корж і викладаємо зверху. Торт поки прибираємо в холодильник.

Шоколад і вершкове масло дуже акуратно прогріваємо до однорідної маси. Виливаємо глазур зверху, розрівнюємо

Торт «Чародійка» – рецепт з покроковим фото

і прибираємо торт на кілька годин в холодильник. Глазур повинна застигти, торт повинен добре просочитися.

І наш торт готовий. Приємного вам чаювання.

Відео рецепт:

Автор рецепту: Готовим с Ириной Хлебниковой

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 3 оцінки, середнє 2.33 з 5 )
Прості Рецепти