Покажемо, як зробити картопляні коржики.
Інгредієнти для картопляних коржів:
- Сироватка – 500 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Дріжджі – 1 ч.л.;
- Олія – 20 мл;
- Борошно – 780 г.
Інгредієнти для начинки:
- Відварена картопля – 1 кг;
- Сіль – щіпка;
- Вершкове масло – 10 г;
- Відварена картопляна вода – 100 мл;
- Кунжут.
Приготування картопляних коржів:
У теплу сироватку висипаємо сіль та дріжджі, змішуємо, а потім вливаємо олію. Висипаємо частинами в сироватку борошно, замішуємо еластичне і м’яке тісто.
Збираємо тісто в колобок та залишаємо під целофаном на годину. Для начинки очищену відварену картоплю змішуємо з сіллю, вершковим маслом і водою, перетворюємо на пюре.
Тісто обминаємо і ділимо на 3 рівні частини. Аналогічно ділимо картопляне пюре, формуємо з нього колобки.
Колобок з тіста розгортаємо в товстий коржик, куди кладемо грудочку пюре.
Запечатуємо пюре всередині тіста наче в мішечок.
Рукою розминаємо колобок із тіста з начинкою в товстий коржик. Накриваємо коржик харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
Змащуємо коржик сумішшю жовтка та молока, пальцями робимо заглиблення на поверхні.
Посипаємо корж кунжутом, повторюємо ці дії з рештою колобків.
Випікаємо коржики при 180 градусах 20-25 хвилин.
Після приготування коржика можна змастити вершковим маслом. Виходять ситні смачні картопляні коржики.