Давно відомо, що сода надає фаршу особливої соковитості та пишності, головне не пересипати, щоб не отримати котлети, які неможливо їсти.
У будь-який м’ясний фарш додається сода із розрахунку: 1 ч.л соди на 1 кг маси.
Дуже ретельно вимішуємо, щоб сода не скупчилася в одному місці та не зіпсувала весь фарш.
Накриваємо його та відправляємо в холодильник на 1 годину.
Готувати котлети краще в духовці: так вони будуть ніжними, м’якими, пишними і не масляними, кориснішими, ніж обсмажені на сковороді в олії. Та й посуд мити менше.
Ось такі прості хитрощі, які допомагають кухарям із громадського харчування готувати соковиті та смачні котлети.