Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Здобне тісто – це значить багато масла, цукру і яєць. Тут або паска, або калорії рахуйте. Тому рецепт не для тих, що худнуть тілом, а для святкового столу після посту.

Необхідні продукти:

  • 350 г – борошно,
  • 100 г – цукор,
  • 125 мл – молоко,
  • 80 г – вершкове масло,
  • 150 г – сир домашній,
  • 4 яєчних жовтки (3 якщо яйця дуже великі),
  • 15 г – свіжі дріжджі (5 г сухі дріжджі),
  • 1/5 ч.л. – соди (якщо використовуєте свіжі дріжджі),
  • 1/2 ч.л. – сіль,
  • 1/2 ч.л. – ванільний цукор,
  • півсклянки сухофруктів, цукатів або горіхів,
  • 1/3 ч.л. – кардамон (за бажанням),
  • 1/3 ч.л. – мелений мускатний горіх (за бажанням),
  • 1 ст.л. – к0ньяк (за бажанням)

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Як приготувати сирну паску

Сир протерти через сито або подрібнити блендером. Журавлину можна замінити родзинками, цукатами і горіхами, все на ваш смак. Журавлину або родзинки потрібно попередньо добре вимити, обсушити і залити к0ньяком. Додати дріжджі в тепле молоко. Коли дріжджі повністю розчинилися додати 1 ч.л. цукру ы 1/4 частину борошна. Замісити опару без грудок. Коли ви готуєте здобне тісто, опарний метод більш привабливий, тому що жири перешкоджають активності дріжджів. Прибрати опару в тепле місце, вона повинна збільшитися в два рази.

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

У решту борошна додати сіль і ароматизатори. Розтопити вершкове масло. Яєчні жовтки з цукром збити до утворення світлої однорідної маси. Сюди ж додати сир, перемішати. Влити вершкове масло і ще раз перемішати. Готову опару і інші продукти додати в борошно і замісити тісто.

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Зазвичай на заміс руками йде приблизно 10 хвилин. Коли тісто готове – додати журавлину.

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Змастити тісто олією, затягнути плівкою і прибрати в тепле місце до збільшення об’єму в 2 рази. Це приблизно 1.5 – 2.0 години.

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Підготувати форму. Обім’яти тісто і розкласти по формах.

Знову відправити тісто в формах в тепле місце до збільшення об’єму в 2 рази.

Розігріти духовку до 180 ° С градусів. Змастити паски сумішшю сметани і жовтка.

Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Поставити паски в духовку і знизити температуру до 170 ° С градусів.

Час випічки залежить від величини пасок.

Для маленьких пасок 15-20 хвилин, для великого 30-40 хвилин.

Якщо верх пасок починає підгоряти прикрийте їх фольгою або пергаментом.

Потрібно дати паскам охолонути, потім витягти з форми і прикрасити по своєму бажанню. Можна прикрасити їх глазур’ю.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти