Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Сьогодні пропоную вам один з моїх улюблених рецептів баклажанів на зиму. По-перше, його дуже просто приготувати, а по-друге баклажани виходять настільки смачними, що баночка з’їдається за раз. Зацікавилися? Запрошую до себе на кухню, де я розповім і покажу новий рецепт баклажанів.

Необхідні продукти:

  • Баклажани – 2 кг
  • Кетчуп – 250 г
  • Часник – 5-6 зуб.
  • Олія соняшникова – 50 мл
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Кип’яток – 150 мл

Як приготувати баклажани на зиму

Баклажани нарізаю шматочками. Це не обов’язково. Можете нарізати і кружечками, але не тонко, інакше отримаєте в результаті кашу. Викладаю нарізані баклажани в миску. Солю і перемішую. Залишаю мінімум на 30 хвилин, щоб з них пішла гіркота.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Після закінчення часу викладаю баклажани на деко застелене пергаментним папером. Відправляю запікатися при температурі 180 градусів, близько 40 хвилин.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Передбачаю коментарі тих, хто “знає”, що баклажани вже не гірчать. Я, на відміну від багатьох, завжди купую саме ті баклажани, які вирощують в домашніх умовах. Які мають смак баклажанів. Так, сьогодні багато сортів, що не гірчать, але вони і не такі смачні як ті, що були раніше. Мені пощастило і я можу ще знайти “нормальні” баклажани. А ось і гіркоту з баклажанів, яку потрібно вилити.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Поки баклажани запікаються, підготую соус. Для цього нарізаю часник слайсами. Можна його просто видавити до соусу, але я люблю бачити і відчувати в готовій страві шматочки часнику.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

У глибоку чашу викладаю кетчуп. Я використовую свій, домашній кетчуп. Але можна використовувати навіть магазинний кетчуп. Додаю до кетчупу соняшникову олію і часник. Перемішую.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Коли баклажани зарум’янилися, виймаю їх з духовки.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

У казан (товстостінну каструлю) викладаю шарами соус-баклажани, поки не використаю всі інгредієнти.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Вливаю кип’яток і ставлю на плиту. Накриваю казан кришкою.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Як тільки закипить, зменшую потужність плити до мінімуму і готую 15 хвилин. За цей час баклажани вберуть в себе соус і стануть дуже ніжними і смачними. В принципі закуска готова і її можна подавати до столу. Але я кожен раз, коли готую її, кілька баночок закатую на зиму. Просто прогріваю над баклажанами суху, чисту банку і заповнюю її баклажанами. Закриваю (закатую) щільно. Перевертаю і накриваю рушником, до повного охолодження. Зберігати такі баклажани можна в звичайній міській квартирі, в коморі. Ніякої стерилізації.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

Ну а решту баклажани подаю до столу. Їх можна їсти і в гарячому і в холодному вигляді. Смачного.

Всі просять баночку з собою. Баклажани які підкорили всіх хто їх пробував

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти