Як квасити капусту правильно

Щоб квашена капуста вийшла соковитою і хрусткою, вам досить дотримуватися кількох простих правил.

– Квасити капусту, згідно з традиціями, потрібно після свята Покрова (14 Жовтня) – в цей час вона якраз дозріла і в ній міститься найбільше цукру та інших корисних речовин, вона соковита.

– Для заквашування, краще використовувати пізні сорти капусти – вони довше зберігаються і більш соковиті, ніж ранні сорти. Беріть округлі качани – вони і будуть найбільш підходящими для заквашування.

– Дивіться на листя – у хорошої капусти вони повинні бути соковитими з коротким качаном, сам качан повинен похрускувати під натисканням пальцями.

– Щоб капуста була соковитою і хрусткою, а не пухкою і м’якою, на 3 літрову банку, слід брати тільки 1 моркву.

– На 1 кг капусти, додається тільки 20 г солі, звичайну, кухонну.

– Квасити краще в керамічній, емальованій, скляній або пластиковій тарі. Ні в якому разі не беріть алюміній або залізо вони окислюються.

– Заквашування капусти починається при кімнатній температурі, а закінчується при нульовій.

– Коли ви нашаткувати капусту і посипали її сіллю, добре вимніть руками, щоб вона дала сік – це запорука успішного процесу закваски. Коли ви утрамбуєте в банки капусту, сік повинен її повністю покривати, інакше капуста вийде м’якою.

Як квасити капусту правильно

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти