Як перетворити просте картопляне пюре на ресторанну страву. Тепер готую тільки так

Чи є тут ті, у кого картопляне пюре – теж улюблений гарнір? Особливо із котлетами чи сосисками. Я його дуже люблю, але тепер готую не так, як раніше. Приятель-кухар, розповів, як пюре готують у закладах, де він працював шеф-кухарем.

І цей спосіб дуже відрізняється від того, як я готував його раніше. Він довше часу і там багато додаткових дій.

Як перетворити просте картопляне пюре на ресторанну страву. Тепер готую тільки так

Смачно:)

Таке пюре, дійсно, виходить смачніше за звичне – потовчене з підігрітим молоком і маслом. Воно дуже повітряне, з консистенцією крему, з приємним вершковим смаком.

НАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • Висококрохмалиста картопля
  • Сіль
  • Вода
  • Вершки
  • Вершкове масло

ЯК ГОТУВАТИ:

Картоплю вимити, порізати тонкими пластинками і замочити в холодній та сильно солоній воді на 15 хвилин. У цей час поставити закипати стільки води, щоб потім вона ледве вкривала картоплю.

Як перетворити просте картопляне пюре на ресторанну страву. Тепер готую тільки так

Ось така вода виходить після 15 хвилин вимочування.

Після вимочування картоплю ще раз промити. Вона опускається в киплячу воду, яка трохи підсолена. Вогонь – середній, кипіння слабке.

Поки вариться картопля, у підігрітих вершках потрібно розтопити вершкове масло і добре перемішати. Якщо хочете надати смаку пюре пікантності, додайте в цю суміш зовсім небагато меленого мускатного горіха – він чудово смакує в пюре.

Картопля буде готова, коли вода випарується. Якщо вона вже сама почала розвалюватись, то зняти з вогню та злити залишки води. Додати вершки з розтопленим маслом у кількостях до потрібної консистенції вашого пюре. Перевірити на сіль. Якщо її мало, то додати та збити пюре віночком, щоб сіль рівномірно розійшлася.

Власне, це все – готове пюре. Але якщо вам з якоїсь причини неприйнятні навіть дрібні грудочки в пюре, можна протерти його силіконовою лопаткою через звичайне сито.

Як перетворити просте картопляне пюре на ресторанну страву. Тепер готую тільки так
Звичайне сито та звичайна лопатка.

Тоді консистенція точно вийде кремовою настільки, наскільки кремовим може бути картопляне пюре.

Як перетворити просте картопляне пюре на ресторанну страву. Тепер готую тільки так

Як на мене, це ідеальний гарнір і до смаженої риби, і до сосисок, і котлет, і до всього іншого.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Прості Рецепти