Як правильно приготувати котлети і що в них не можна класти

Радянська кухня не була надто різноманітною, але господині славилися своєю винахідливістю. В період дефіциту доводилося вміло використовувати наявні під рукою продукти, щоб накрити справжній святковий стіл. Тільки от не всі інгредієнти покращують смак страв. Багато хто до цих пір не знають, як правильно приготувати котлети . А просто слідують радянським традиціям.

Насправді, рецепт, який передається з покоління в покоління, порушує всі кулінарні правила. Більшості продуктів, які ми продовжуємо класти в котлети, там не місце. Цією мудрістю з нами поділився кухар зі стажем в 43 роки. Він розповів, як певні складові впливають на смак і зовнішній вигляд страви. А ще відкрив секрет соковитих і ніжних домашніх котлет .

Як правильно приготувати смачні домашні котлети

заборонені продукти

Швидше за все багато з вас додають в фарш хліб і цибулю. А це ті самі заборонені продукти , які тільки псують котлети.

Сильний смак і різкий запах цибулі здатний перебити аромат м’яса , особливо якщо в фарш додати ще й інші сильні приправи. Таким чином, замість апетитної м’ясної страви ви отримаєте щось зовсім незрозуміле.

Що ж стосується хліба, то його клали в котлети виключно заради збільшення кількості котлет. А щоб фарш не втратив свою вологість, батон замочували у воді або молоці. Єдине, що давала ця добавка, це гіркий присмак . До того ж котлети з великою кількістю хліба сильніше вбирають в себе жир під час смаження.

нейтральні продукти

Є і ті добавки, які зовсім не впливають на смак. Наприклад, яйця допомагають збільшити еластичність фаршу . Це необхідно для того, щоб було простіше ліпити котлети.

Добавки, які поліпшують смак

З чого ж тоді робити котлети? Є ряд овочів зі слабо вираженим смаком , які зможуть збільшити кількість фаршу, при цьому додавши страві соковитості. До їх числа відносяться кабачок, морква, капуста, картопля і зелень.

Кабачок після смаження повністю розчиняється в загальній масі, так що помітити його дуже складно. Те ж стосується і моркви, але її присутність видає яскравий колір. Капуста робить котлету пишнішою, а картопля додає ситності. Свіжість зелені відмінно поєднується з м’ясом, вигідно підкреслюючи його достоїнства.

Навіть якщо змішати всі ці овочі разом і додати невелику кількість до фаршу, ви все одно відчуєте яскравий м’ясний смак . Зате ваші котлети стануть набагато смачніше і красивіше.

Хочете домогтися ідеального результату – не бійтеся експериментувати. Змішуйте різні види м’яса , використовуйте згадані вище добавки і вибирайте краще. А старі рецепти котлет залишіть в минулому.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти