Як правильно варити пельмені. 4 правила, про які багато хто і не здогадується

Це тільки здається, що зварити пельмені – завдання, з яким впорається навіть дитина.

Але це помилкова думка, тому що процес набагато складніший, ніж здається.

І багато хто при готуванні пельменів припускається критичних помилок.

Вибір посуду та кількість води

Каструля має обов’язково бути відповідного об’єму. Якщо каструля буде меншою, ніж потрібно, то пельмені прилипатимуть до стінок і дна посуду.

Правильне варіння пельменів означає, що пельмені повинні “плавати” на поверхні бульйону в один шар.

До того ж, усі пельмені покриті тонким шаром борошна, якщо води буде недостатньо, то бульйон перетвориться на неапетитний «клейстер».

Якщо каструля буде меншого обсягу, ніж потрібно, пельмені злипнуться і між собою. І мало чим нагадуватимуть апетитні та смачні пельмешки.

Води у каструлі має бути 2/3 обсягу посуду. Щоб була можливість кипіти бульйону, не виплескуючись назовні.

Солити воду треба як для макаронів — до того, як пельмені опинилися у воді.

Запорука смачних пельменів – смачний бульйон

Якщо варити пельмені у простій воді, то вони вийдуть недостатньо смачними та ароматними. А тому потрібно обов’язково додати спеції та овочі:

  • лавровий лист,
  • горошини перцю,
  • можна запечені цибулю та морквину;
  • кріп сушений чи свіжий.

Як мінімум додати бульйонний кубик.

Пельмені, зварені в бульйоні, завжди смачніші і ароматніші. Так готують пельмені у ресторанах.

Як варити правильно

Пельмені опускаються в киплячу воду, одразу треба перемішати. Вогонь, поки пельмені не спливуть, має бути завжди на максимумі.

Щоби пельмені швидше закипіли, каструлю можна накрити кришкою, але як тільки це станеться — кришку зняти. І зменшити вогонь на половину.

Після того, як пельмені спливли, засіуайте час — через п’ять хвилин пельмені готові.

Якщо вони великого розміру, час варіння збільшується. Але небагато — на кілька хвилин.

Правило, про яке ніхто не знає

Адже це одне з найважливіших правил приготування пельменів. Але про нього мало хто підозрює.

Проте, саме так готують пельмені у ресторанах та кафе. Пельмені не просто дістають шумівкою, а відкидають на друшляк, щоб стекли надлишки рідини – бульйону.

Як правильно варити пельмені. 4 правила, про які багато хто і не здогадується

Це легко пояснити.

Пельмені подають зі сметаною, соусом, олією. Якщо на пельменях залишиться вода, вона не дозволить досконало перемішатися з добавками пельменям.

Бульйон – це перешкода для гарного смаку.

Але це правило справедливо, якщо бульйони подають з соусом або маслом.

Якщо в бульйоні, то ясна річ, це не так важливо.

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Прості Рецепти