Аджика виходить густою, ароматною, гострою – саме такою, яку можна подавати до різних страв.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 3 кг;
- помідори, 1.5 кг;
- перець болгарський та морква по 0.5 кг;
- часник, 5 головок;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 100 г;
- червоний перець, 2.5 ст.л;
- оцет.9%, 100 мл;
- олія, 200 мл.
Процес приготування
Кабачки та помідори, моркву та солодкий перець подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Часник пропускаємо через прес.
Змішуємо всі овочі з часником, олією, сіллю, цукром і доводимо масу до кипіння.
Зменшуємо вогонь і варимо, постійно перемішуючи 40 хвилин.
Додаємо червоний перець, оцет і добре перемішуємо. Варимо масу ще 10 хвилин.
Розливаємо аджику по стерилізованих баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо до повного остигання.
Порада : в аджику ви також можете додавати спеції, які зазвичай кладете в цей соус з помідорів та солодкого перцю, зелень. Часник беріть на свій смак, якщо не любите сильно виражений його аромат і смак, тоді візьміть менше. Сухий червоний перець добре замінюється свіжим – 1 – 2 стручки.
