Як приготувати качку в маринаді

Приготувати цілу качку напередодні свята наважиться не кожна господиня, помилково вважаючи, що птах вийде жорстким, зі специфічним запахом, а ціла гора зіпсованих інгредієнтів вирушить у відро для сміття. Качка за нашим рецептом – зовсім інша справа: навіть новачкові на кухні під силу зробити жорстке м’ясо м’яким, соковитим, ароматним!

Як приготувати качку в маринаді

 




Інгредієнти
  • Тушка качки 1 шт
  • Яблука кислі 4-5 шт
  • Сік апельсиновий свіжий 120 г
  • Соєвий соус 100 г
  • Імбир тертий 30 г
  • Мед для маринаду 2 ст.л.
  • Апельсинова цедра 1 ст.л.
  • Часник сушений 2 ч.л.
  • Чорний перець ½ ч.л.
  • Мед для начинки 1 ст.л.
  • Кориця ¼ ч.л.
  • Апельсини для прикраси  
  • ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ
  • Сік та жир з качки 10-12 ст.л.
  • Сік апельсиновий свіжий 170 г
  • Мякоть одного апельсина  
  • Крохмаль 1-2 ч.л.
  • Мед 1-2 ст.л.
  • Лимонний сік 1 ст.л.
  • Вода 50 мл
  • Кориця 1 щіпка
Кроки
Друк
  • Як приготувати качку в маринаді
    Качку випотрошити, ретельно промити, очистити від пір’я і обов’язково зрізати сальні залози, розташовані на хвості, інакше птах може мати неприємний запах навіть після приготування.
  • Як приготувати качку в маринаді
    В окремій посудині змішай соєвий соус, апельсиновий сік, імбир, цедру апельсина та мед. Помішуйте маринад, поки мед не розчиниться.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Готовим маринадом залий качку, накрий ємність харчовою плівкою і відправ у холодильник на 24 години. Врахуй, що іноді потрібно перевертати птицю в блюді, щоб м’ясо замаринувалося поступово.
  • Як приготувати качку в маринаді
    1 яблуко очисти від середини, наріж кільцями і поклади на лист, попередньо застелений фольгою. Часник змішай з меленим чорним перцем і ретельно натри сумішшю тушку птиці, діставши її з маринаду.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Яблука, що залишилися, розріж на 4 частини, присип корицею, додай 1 ст. л. меду та ретельно перемішай. Заштовхай усередину качки ароматні яблука, закрий отвір бамбуковою шпажкою або зубочистками, зверху вкрий фольгою. Відправ качку в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Дістань качку з духовки, зніми фольгу, а сік і жир, що вийшов під час запікання птаха, акуратно збери в окрему миску (вистачить 10-12 ст. л.). Качку знову оберни фольгою і відправ у духовку ще на 30 хвилин.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Поки птиця запікається, приготуй соус: у сотейник вилий качиний жир, додай апельсиновий і лимонний сік, корицю, мед, добре перемішай і доведи суміш до кипіння. Крохмаль змішай із водою та додай у соус. Помішуючи, доведіть рідину до кипіння. Якщо соус виходить занадто рідким, додай ще трохи крохмалю, розведеного з водою.
  • Як приготувати качку в маринаді
    У киплячий соус додай м’якоть апельсина, ще раз доведи до кипіння та зніми з вогню. Соус повинен вийти кисло-солодким, якщо не вистачає солоду – додай мед чи цукор, кислоти – лимонний сік.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Дістань качку з духовки, зніми фольгу, полий птицю жиром та соком. Крила, ніжки та хвіст обгорни фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікай ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.
  • Як приготувати качку в маринаді
    Перевір готовність качки за допомогою зубочистки: якщо витікає світлий сік, значить птах готовий. Накрий качку фольгою та залиш на 15 хвилин «відпочити».
  • Як приготувати качку в маринаді
    Готову птицю поклади на блюдо, прикрась апельсинами і швидше подавай до столу з фірмовим соусом. Смачного!

Запекти соковиту качку під силу навіть новачкові на кухні! Щоб м’ясо птиці вийшло ніжним і м’яким, а від аромату тектимуть слинки ще під час готування, сміливо слідуй нашому перевіреному рецепту і не переживай, що старання підуть нанівець — дивовижна качка вийде з першого разу .

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Прості Рецепти