Як приготувати справжній бекон. Про магазинну грудинку забула назавжди

Домашні м’ясні закуски завжди виходять набагато смачнішими, ніж магазинний варіант. Ось і цей ніжний і м’який бекон, який ви красиво наріжете ароматними скибочками і подасте на святковий стіл, стане вашим фаворитом.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • грудинка, 1.1 кг;
  • сіль кухонна, 22 г (2% схилу м’яса);
  • сіль нітритна і цукор по 11 г (1% від ваги м’яса);
  • перець чорний, 2 ч.л;
  • часник, 3 зубчики;
  • лавровий лист, 3 шт;
  • мускатний горіх мелений, чебрець по 0.5 ч.л;
  • аджика суха, 2 ч.л.

Процес приготування

М’ясо промиваємо і просушуємо паперовими рушниками

Змішуємо сіль і цукор, спеції і добре вимішуємо суху суміш.

Порада: лавровий лист беріть подрібнений або подрібніть.

Додаємо пропущений через прес часник.

Суміш ретельно втираємо в бекон з усіх боків.

Укладаємо в пакет і залишаємо в холодильнику на 4 доби та кожен день перевертаємо.

Можна змити спеції водою або очистити ножем.

Запікаємо в духовці 2.5 – 3 години при 100 градусах. Спочатку добре розігріваємо на 200 градусах, потім знижуємо до 100 і готуємо.

Охолоджуємо і відправляємо на ніч в холодильник, щоб бекон ущільнився.

Повірте, закуска виходить просто ідеальною, м’якою, ніжною, в міру солоною і пікантною.

Як приготувати справжній бекон. Про магазинну грудинку забула назавжди

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 3 з 5 )
Прості Рецепти