Тушена капуста відноситься до універсальних страв, вона відмінно підходить як гарнір, салат, начинка для вареників і пирогів. Головне, правильно її зробити.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- капуста, 1.5 кг;
- цибуля, 200 г;
- морква, 300 г;
- цукор, 5 г;
- сіль, 15 г;
- паста томатна, 50 г;
- перець;
- окріп, 70 мл;
- спеції (лавровий лист, перець горошком тощо).
Процес приготування
Заливаємо лавровий лист окропом.
Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо довільно, моркву тремо на великій тертці.
Спочатку обсмажуємо цибулю до напівготовності, додаємо моркву і тушимо до готовності.
Додаємо томатну пасту, цукор, суміш перців та частину солі. Перемішуємо. Тушимо хвилини 3 – 5, щоб томатна паста не надавала кислинку, цукор допомагає зробити пасту більш нейтральною.
Додаємо капусту, перемішуємо.
Щоб було зручно мішати, додавайте капусту частинами.
Накриваємо кришкою і тушимо 5 хвилин на невеликому вогні, перемішуємо кожні 5 хвилин.
Солимо ще до смаку, вливаємо лаврову воду і тушимо.
Загальний час тушіння займає близько 30 хвилин і ви отримуєте ідеальну капусту, яку можна їсти просто так або використовувати як начинку для інших страв і навіть для борщу.