Сьогодні я хочу запропонувати базовий рецепт приготування домашньої “французької” (діжонської) зернистої гірчиці.
Я останнім часом перестала купувати її в магазині, роблю сама і виходить також смачно! А якщо в базову гірчицю додати, наприклад, сушений часник або куркуму і корицю, смак буде вже зовсім інший. Експериментуйте та точно знайдете саме свій смак.
Зерниста гірчиця “Французька” (діжонська)
Така гірчиця ідеально поєднується з м’ясом, рибою, птицею та овочами, і, до речі, вона сприяє покращенню засвоєння організмом білків та жирів!
Інгредієнти:
- Гірчиця в зернах – 100 г.
- Сік (апельсиновий або яблучний) – 90 мл.
- Яблучний оцет – 90 мл.
- Сіль – 1 ч. ложка (неповна)
- Мед чи цукор – 1-2 ст. ложки
Приготування:
Сухі зерна гірчиці промиваю та просушую. Відправляю чисті зерна у відповідну ємність і заливаю їх апельсиновим або яблучним соком, якщо немає соку, його можна замінити звичайною водою, але із соком виходить смачніше. Далі додаю яблучний оцет.
Перемішую, накриваю харчовою плівкою та залишаю гірчицю набухати приблизно на 8-10 годин, а найкраще на ніч.
Ось так “набрякла” моя гірчиця за ніч.
Набряклу гірчицю викладаю в сотейник і варю на середньому вогні, іноді помішуючи 3-4 хвилини. Потім додаю сіль, перемішую та знімаю з вогню.
Остуджую гірчицю і додаю до неї мед. Якщо не хочете додавати мед, замініть його цукром, але тільки додайте його ще в гарячу гірчицю, разом із сіллю.
Декілька разів “пробиваю” гірчицю занурювальним блендером і все, приправа готова.
Готову гірчицю перекладаю в чисту банку та зберігаю в холодильнику 1-2 місяці. Її можна використовувати відразу ж, проте, краще дати їй розкритися і дозріти в холодильнику ще добу.
