Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Сьогодні я хочу запропонувати базовий рецепт приготування домашньої “французької” (діжонської) зернистої гірчиці.

Я останнім часом перестала купувати її в магазині, роблю сама і виходить також смачно! А якщо в базову гірчицю додати, наприклад, сушений часник або куркуму і корицю, смак буде вже зовсім інший. Експериментуйте та точно знайдете саме свій смак.

Зерниста гірчиця “Французька” (діжонська)

Така гірчиця ідеально поєднується з м’ясом, рибою, птицею та овочами, і, до речі, вона сприяє покращенню засвоєння організмом білків та жирів!

Інгредієнти:

  • Гірчиця в зернах – 100 г.
  • Сік (апельсиновий або яблучний) – 90 мл.
  • Яблучний оцет – 90 мл.
  • Сіль – 1 ч. ложка (неповна)
  • Мед чи цукор – 1-2 ст. ложки

Приготування:

Сухі зерна гірчиці промиваю та просушую. Відправляю чисті зерна у відповідну ємність і заливаю їх апельсиновим або яблучним соком, якщо немає соку, його можна замінити звичайною водою, але із соком виходить смачніше. Далі додаю яблучний оцет.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Перемішую, накриваю харчовою плівкою та залишаю гірчицю набухати приблизно на 8-10 годин, а найкраще на ніч.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Ось так “набрякла” моя гірчиця за ніч.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Набряклу гірчицю викладаю в сотейник і варю на середньому вогні, іноді помішуючи 3-4 хвилини. Потім додаю сіль, перемішую та знімаю з вогню.

Остуджую гірчицю і додаю до неї мед. Якщо не хочете додавати мед, замініть його цукром, але тільки додайте його ще в гарячу гірчицю, разом із сіллю.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Декілька разів “пробиваю” гірчицю занурювальним блендером і все, приправа готова.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

Готову гірчицю перекладаю в чисту банку та зберігаю в холодильнику 1-2 місяці. Її можна використовувати відразу ж, проте, краще дати їй розкритися і дозріти в холодильнику ще добу.

Як зробити “Французьку” зернисту гірчицю вдома: ділюся базовим рецептом

телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 6 оцінок, середнє 2.33 з 5 )
Прості Рецепти