Часто буває так, що красива, рум’яна і дуже апетитна котлетка зовні, виявляється не просмаженою всередині і це сильно засмучує кожну господиню.
Прожарені котлетки будуть рівномірного сірувато-коричневого кольору без рожевих прожилок сирого м’яса. Сирі котлети також просочуються бурим і рожевим соком, а ось готові закуски, виділяються прозорою, світлою рідиною.
Запорука готовності котлет – це точна відповідність рецептові: якщо вказано час готування, його завжди дотримуються і готують точну кількість хвилин з кожного боку.
Наприклад, свинячий фарш обсмажується від 20 до 30 хвилин, курячий або рибні котлети готуються близько 10 хвилин.
Щоб не засмутиться через недожарену страву, рекомендується тушити: так котлети точно будуть готові, та й стануть кориснішими, тому що в процесі обробки парою, розпадаються канцерогени олії, які з’являються в процесі впливу високої температури на олії.
Не варто вірити рецептам готування котлет в мікрохвильовій печі: вони виходять сухими, не дають необхідного результату обробки фаршу, краще використовуйте класичні способи – сковороду, духовку і мультиварку.
