Шукаєте оригінальний спосіб заготівлі баклажанів на зиму? Тоді цей рецепт для вас. Баклажани, заготовлені таким чином, можна їсти або як просту закуску, або приготувати з них повноцінну овочеву страву, яка буде як ситний сніданок, або легка овочева вечеря.
Для приготування знадобиться:
- баклажани – 2 кг;
- помідори – 2 кг;
- лимон – 1/2 шт;
- оливкова олія – 3 ст.л;
- часник – 2 головки;
- олія – 50 мл.
Для подачі закуски:
- олія – 50 мл;
- цибуля – 1 шт;
- перець – 3 шт;
- томатна паста – 1 ч.л;
- петрушка – 1 гілочка;
- помідор – 1 шт;
- гострий перець – за смаком.
- сіль, чорний перець, паприка, кмин – за смаком;
Зробіть на баклажанах поздовжній розріз. З’єднайте сіль, цукор, сік лимона та воду. Замочіть у отриманому маринаді баклажани на 15 хвилин.
Очистіть стиглі помідори від шкірки і перебийте їх у блендері. Додайте до томатного пюре оливкову олію та доведіть пюре до кипіння. Проварити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
У розріз кожного баклажану помістіть по 3-4 зубчики часнику.
На деко, застелене пергаментним папером і змащене олією, викладіть баклажани. Кожен баклажан змастіть олією і помістіть у духову шафу, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Перекладіть запечені баклажани в скляні банки та заповніть їх киплячим томатом.
