Заправка для борщу економить час готування улюбленої страви в рази, надає супу насиченість, аромат, класичний смак борщу. Заправка зберігається довго, не один рік.
На 5 літрів борщової заготовки потрібно:
- 1 кг очищеної цибулі;
- 1 кг очищеної моркви;
- 1,5 кг очищеного буряку;
- 1,5 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 1-2 гострих перців;
- 1 головка часнику;
- 300-350 мл олії;
- 4 лаврових листки;
- половина чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 столова ложка солодкої паприки;
- 80-90 г солі (3 ст.л. з невеликою гіркою);
- 120 г цукру (4 ст.л. з верхом);
- 4 ст.л. оцет.
Процес приготування
Буряк, моркву тремо на крупній тертці.
Цибулю і солодкий, гострий перець ріжемо шматочками.
Часник подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом.
Томати за допомогою блендера перетворюємо в пюре.
Порада : якщо не любите шматочки томатної шкірки, попередньо зніміть її перед подрібненням.
Пасеруємо цибулю на олії до прозорості – близько 10 хвилин.
Додаємо моркву, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості моркви, 5 хвилин.
Додаємо буряк, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
Вливаємо томатне пюре, перемішуємо, додаємо сіль, перець, паприку, цукор, оцет. Добре вимішуємо і додаємо часник.
Тушкуємо масу після закипання 40 хвилин.
Розкладаємо масу в стерилізовані, сухі баночки і закручуємо кришками. Беріть баночки порційно, щоб 1 ємність йшла на каструлю борщу.
Охолоджуємо банки, ставимо на зберігання в підвал або в комору.
Таку заготовку можна їсти замість салату, просто додавши подрібненого свіжого часнику і зелені.
