Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М’яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Такий гарний і ефектний пиріг з яблуками я часто печу як альтернативу шарлотці. Готується цей яблучний пиріг зовсім нескладно, незважаючи на те, що з першого ж погляду він справляє враження справжнього торта. Та й на смак пиріг йому зовсім не поступається. Тісто у пирога хоч і пісочне, але дуже м’яке. А начинка складається з великої кількості яблук в ніжній як крем сметанній заливці.

Як приготувати:

Почнемо з тіста. Тісто буде пісочне. Готується воно не зовсім традиційним способом і виходить дуже м’яким і ніжним. Для приготування потрібно вершкове масло, сметана, цукор, борошно і розпушувач.

Отже, в розтоплене і злегка остигле вершкове масло додати сметану. Сметана підходить звичайної жирності 3,2% і вона повинна бути кімнатної температури.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Далі до сметані з маслом потрібно додати цукор.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
І перемішати все це віночком до розчинення цукрових крупинок. Вийде ось така суміш кольору топленого молока і схожа за консистенцією на не дуже густий крем.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

У борошно додати розпушувач і перемішати.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Борошно, змішане з розпушувачем, потрібно просіяти в ємність з сметанною сумішшю мінімум в три заходи, кожен раз перемішуючи ложкою до відносної однорідності.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

А потім злегка вимісити руками близько однієї хвилини.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Тісто вийде м’яким і маслянистим. Після вимішування його потрібно покласти в пакет і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Поки тісто буде охолоджуватися, можна підготувати заливку для начинки.

В окрему ємність вбити яйця. Потім додати сметану, звичайний і ванільний цукор.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Збити суміш віночком до однорідності теж близько однієї хвилини.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Далі всипати дві столові ложки борошна з гіркою і одну чайну ложку крохмалю без гірки.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Знову злегка збити віночком до однорідності. Заливка для начинки повністю готова. Консистенція заливки буде приблизно як густе тісто для млинців або рідке тісто на оладки.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Тепер знову повертаємося до тіста.

Остигнувше тісто дістати з холодильника і викласти його в форму для випічки. Форму краще взяти роз’ємну. Змащувати її не потрібно. Тісто досить жирне і витягти готовий пиріг з форми буде легко і без змазування.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Розподілити тісто по дну і стігкам форми руками.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Розгортати його немає ніякої необхідності. Воно дуже м’яке і податливе. Викласти тісто ось таким чином дуже просто. Найголовніше – це розподілити його рівномірно.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Далі потрібно підготувати яблука. А тісто поки можна знову поставити в холодильник на 5-10 хвилин. Цього часу якраз вистачить для підготовки яблук.

Яблука для пирога можна взяти будь-які. Але найкраще, щоб вони були не дуже кислі. Яблука розрізати на четвертинки і нарізати ці четвертинки тонкими пластинами.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Нарізані яблука викласти на остигле тісто.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

І відразу ж залити їх підготовленою сметанною сумішшю.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Потім прим’яти краї тіста з бортиків форми так, щоб воно було вище начинки приблизно на 0,7 см. Це дуже легко зробити за допомогою ложки.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Вийде ось такий рівний бортик. Начинка під час випічки буде трохи підніматися і бортик не дасть їй вийти через край.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Залишилося поставити пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Ось так повинен виглядати готовий пиріг. Тісто трохи підрум’яниться, а заливка схопиться. Поки пиріг теплий, вона буде м’якою, але вже досить пружною.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Витягувати пиріг з форми можна після легкого охолодження.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Але після цього пиріг потрібно добре остудити, щоб начинка як слід застигла. Після застигання за текстурою вона стане схожа на м’яке суфле. І тоді вже пиріг можна нарізати на шматочки.

Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці
Ось такий розкішний яблучний пиріг виходить по цьому чудесному рецепту. І він дійсно дуже схожий на торт і за смаком, і за виглядом.
Замість Шарлотки готую красивий пиріг з яблуками. М'яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Інгредієнти для форми 24 см:

  • Яблука – 5-6 шт. середнього розміру

тісто

  • Борошно – 220 гр
  • Сметана 15% – 120 гр
  • Вершкове масло – 150 гр
  • Цукор – 60 гр
  • Розпушувач – 1 ч.л. без гірки

заливка

  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана 15% – 350 гр
  • Цукор – 170 гр
  • Ванільний цукор – 8 гр (1 пакетик)
  • Борошно – 2 ст.л. з гіркою
  • Крохмаль – 1 ч.л. без гірки
телеграм канал Прості рецепти  Прості рецепти в Telegram

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Прості Рецепти