Існує безліч способів запекти свинину в духовці. Однак один з кращих способів зробити це – запекти свинину у фользі. Доклавши мінімум зусиль, можна зробити м’ясо ніжним, соковитим і дуже смачним. Якщо у вас є духовка і фольга, ви можете зробити практично все. Особливо під час свят, коли в будинку так багато справ. Цей спосіб випічки дуже універсальний. За бажанням замість свинини можна використовувати яловичину або баранину.
Необхідні інгредієнти:
- свинина (краще карбонара або шинка) – 1 кг;
- часник – 10 зубчиків;
- морква (невелика) – 1 морква;
- російська гірчиця – 1 столова ложка;
- французька гірчиця (зернова) – 1 столова ложка;
- майонез – 1 ст. ложка;
- чорний перець горошком;
- суміш перців;
- лавровий лист;
- сіль;
- фольга.
Спосіб приготування
Вимийте свинину під проточною водою і злийте воду. Гострим ножем зробіть ряд глибоких надрізів у вигляді сітки. Змішайте сіль і перець в окремій мисці. Обмажте цією сумішшю всі сторони м’яса, приділяючи особливу увагу обрізаним краям.
Покладіть м’ясо в миску і змастіть спочатку гірчицею, а потім майонезом. В якості альтернативи можна заздалегідь змішати соус і покласти в нього м’ясо.
Очистіть моркву і цибулю. Наріжте моркву кружечками, а часник – тонкими скибочками. Покладіть в кожний розріз скибочку моркви, часнику або зеленого перцю, вдавлюючи його якомога глибше. Поверх свинини покладіть зернисту “французьку” гірчицю, трохи перцю і лавровий лист. Потім накрийте миску плівкою і маринуйте в холодильнику протягом 2-3 годин. Для кращого просочування можна залишити на ніч.
Перед запіканням вийміть м’ясо з холодильника. Увімкніть духовку і встановіть температуру 180 ° C. Зніміть фольгу і покладіть в ній свинину.
Влийте невелику кількість води (близько 50 мл) і щільно загорніть краї фольги по всьому периметру, щоб не залишилося отворів.
Помістіть загорнуту в фольгу свинину на деко або лист для запікання і готуйте в попередньо розігрітій духовці протягом 1 години. За 15 хвилин до закінчення відкрийте фольгу і готуйте м’ясо, решту часу що залишився. Таким чином, утворюється червона скоринка.
По готовності вийміть з духовки і перекладіть на велике блюдо для оброблення. Прикрасьте свинину розмарином або іншою зеленню і подавайте зі свіжими овочами.
