За моїм рецептом млинці ніколи не рвуться, навіть з такою щедрою начинкою з червоної риби – ідеальне частування на Масляну.
Масляна вже на повну силу йде, а значить, час діставати улюблену сковорідку! Для мене це свято завжди асоціюється із горою золотистих млинців, аромат яких змушує домашніх збігатися на кухню ще до того, як перша порція готова. За роки кулінарної практики я перепробував десятки рецептів, але цей мій фаворит. Млинці виходять неймовірно тонкими, еластичними і, що найголовніше, ніколи не рвуться, як би тонко ви їх не пекли. А у поєднанні з моєю фірмовою соковитою начинкою — це просто гастрономічне захоплення, яке тане в роті!
Ми розповімо може не про правильний, але точно про смачний алгоритм готування млинців з червоною рибою.
Інгредієнти для млинців із червоною рибою:
- борошно – 150 г;
- кріп — ст. л.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- огірок – шт.;
- кефір – 500 мл;
- слабосолона червона риба – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- сир рікота — 300 г;
- олія – 4 ст. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- цукор — 3 ч. л.;
- сіль – ч. л.
Приготування млинців із червоною рибою:
У мисці змішуємо яйця, сіль, цукор до розчинення гранул. Просіюємо в яєчну суміш борошно, виливаємо 250 мл кефіру, замішуємо рідке тісто.
Після замісу виливаємо в тісто частину кефіру, що залишилася, висипаємо соду і ретельно перемішуємо інгредієнти. У тісто інтегруємо олію і молоко, готуємо рідке тісто млинця.
Залишаємо тісто під кришкою на 20 хвилин – настоюватися. У цей час для начинки треба забрати з огірка насіння, нарізати на дрібний кубик. Аналогічно нарізаємо рибу, шаткуємо дрібно кріп. Усі нарізані продукти викладаємо в миску із сиром, перемішуємо.
На сковороді при невеликій кількості олії обсмажуємо млинці стандартним способом. Викладаємо начинку на край млинця, загортаємо в рулет чи конверт.
Коли ви перекладете начинку у всі млинці, отримаєте чудову закуску.
Ця страва завжди актуальна для святкового столу та для звичайного сніданку.