Випічка є основним атрибутом кулінарії будь-якої країни. Неможливо уявити той чи інший прилавок магазину без смачної здоби. Розглянемо, як готують булочки у Німеччині.
Інгредієнти для випікання:
- молоко – 250 мл;
- дріжджі сухі – 7 г;
- цукор – ст. л.;
- ванільний цукор – ч. л.;
- виноградний оцет – ст. л.;
- олія – 80 мл;
- яйце – шт.;
- борошно – 500 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- моцарелла – пачка;
- м’який сир (Рікотта) – пачка;
- згущене молоко – 3 ст. л.
Приготування випічки:
Спочатку треба підігріти молоко до температури 50-60 градусів. У тепле молоко висипаємо звичайний і ванільний цукор, дріжджі змішуємо.
До суміші виливаємо оцет та олію, заново перемішуємо продукти. Розбиваємо яйце, відокремлюючи жовток від білка.
Білок додаємо в дріжджову масу, жовток поки що відкладаємо.
Збиваємо білок у дріжджах і частинами просіюємо в суміш борошно. Підсолюємо інгредієнти та перемішуємо. Формуємо тісто, потім – розкочуємо на столі в грудку.
Наливаємо в глибоку миску трошки олії, поміщаємо туди колобок. Забираємо заготовку в тепле місце на півгодини. Через заданий час наново мнемо комок тіста.
Колобок ділимо на 4 рівні частини, кожну з яких теж ділимо, але вже на 5 часток. Формуємо з кожного шматочка грудочку, залишаємо всю партію набухати приблизно на 10 хвилин.
Розгортаємо колобки в круглі пласти діаметром 8-10 см, укладаємо всередину сир і запечатуємо. Деко протираємо вершковим маслом, укладаємо пиріжки швом вниз.
Змішуємо столову ложку молока та жовток. Даємо пиріжкам постояти під харчовою плівкою 20 хвилин. Потім змащуємо кожен пиріжок сумішшю з яйця та молока.
Випікаємо булочки 25 хвилин в духовці при 180 градусах.
У цей час робимо соус – змішуємо м’який сир і згущене молоко. Коли булочки охолонуть, поливаємо імпровізованим кремом.
У результаті виходить приготувати смачні сирні німецькі булочки.