Осінь щедра, але невблаганна: руде листя закружляло у вальсі, а на грядках залишилися цілі зв’язки томатів, які так і не встигли почервоніти. Рука не здіймається викинути цей урожай? І не треба! Згадайте, як наші бабусі та мами вміло перетворювали ці смарагдові плоди на справжні делікатеси, аромат яких наповнював осінню кухню.
Пряний хіт усіх часів — хрусткі мариновані зелені помідори. Відкриваєш взимку баночку — і на тебе віє духом дитинства: пружні часточки з пікантною гостринкою, запахом часнику та кропу. Саме так готувала моя бабуся, і саме ця закуска зникала зі столу першою. Рецепт перевірено поколіннями!
Інгредієнти
- Помідорів зелених 4 кг;
- Моркви 1 кг;
- Цибулі 1 кг;
- Болгарського червоного перцю солодкого 1 кг.;
- Часнику 1 гол.;
- Напівгіркого перцю 1-2 шт.;
- Солі 3 ст. л.;
- Цукру 100-150 г;
- Олії 200-250 мл.
1. Усі овочі нарізати тонкою соломкою. Скласти у великий емальований таз (чан).
2. Додати сіль, перемішати.
3. Як тільки салат дасть сік, додати цукор. Перемішати, додати олію.
4. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
5. Банки простерилізувати (прокип’ятити).
