Цей салат став справжнім хітом у моїй родині. Готую його знову і знову, щойно з’являються молоді кабачки. Він виходить соковитим, ароматним і водночас легким, адже тут немає майонезу. Смажені кабачки чудово поєднуються зі свіжими помідорами та пікантною часниковою заправкою.
Інгредієнти:
- 1 кабачок (300-400 г)
- 2 середні помідори
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- 2-3 ст. л. борошна
- олія для смаження
Для заправки:
- 3-4 ст. л. олії або нежирної сметани
- 3-5 зубчиків часнику
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1/3 ч. л. солі
- чорний перець за смаком
- невеликий пучок кропу
Приготування:
Кабачок нарізаю кружальцями товщиною приблизно 3-4 мм, а потім кожен кружечок розрізаю навпіл. Складаю в миску, додаю сіль і перець, обережно перемішую.
Обкачую шматочки кабачка в борошні та обсмажую на добре розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки з обох боків. Готові кабачки викладаю на паперовий рушник.
Помідори нарізаю тонкими часточками або півкільцями.
Для заправки змішую олію або сметану з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю, перцем та дрібно нарізаним кропом. Перемішую до однорідності.
У салатник викладаю шарами третину кабачків, потім третину помідорів і поливаю частиною заправки. Повторюю шари ще двічі. Верхнім шаром залишаю помідори та щедро поливаю їх рештою заправки.
Подавати салат можна одразу або дати йому постояти 10-15 хвилин, щоб овочі просочилися ароматами заправки.
Маленька порада: для цього рецепта найкраще підходять молоді кабачки та щільні м’ясисті помідори. Саме вони роблять салат особливо смачним і красивим.