Раніше я заготовляла полуницю на зиму лише в морозильній камері. Але після появи електросушарки відкрила для себе ще один чудовий спосіб зберегти врожай. Тепер щоліта обов’язково сушу кілька партій полуниці. Вона виходить ароматною, солодкою та займає зовсім мало місця.
Для сушіння знадобиться:
- свіжа стигла полуниця
Приготування:
Спочатку перебираю ягоди. Для сушіння обираю лише стиглі та щільні плоди без ознак псування. Перезріла або надто м’яка полуниця для цього способу не підходить.
Полуницю ретельно промиваю в прохолодній воді та залишаю в друшляку на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Потім видаляю плодоніжки та розкладаю ягоди на паперових рушниках. Даю їм трохи обсохнути та додатково промокую зверху. Цей етап допомагає скоротити час сушіння та зберегти якість ягід.
Великі ягоди нарізаю на 4-5 частин, середні — на 2-3 частини, а дрібні достатньо розрізати навпіл. Не варто робити шматочки занадто тонкими, щоб полуниця не втратила свій аромат.
Підготовлені шматочки викладаю на піддони сушарки в один шар, залишаючи невеликі проміжки між ними для циркуляції повітря.
Сушу полуницю при температурі 50-60 градусів приблизно 10-14 годин. Тривалість залежить від розміру шматочків, соковитості ягід та моделі сушарки. Приблизно через 5-6 годин міняю піддони місцями для рівномірного висушування.
Готова сушена полуниця стає еластичною, ароматною та не виділяє сік при натисканні.
Після повного охолодження пересипаю її у сухі скляні банки з кришками або герметичні контейнери та зберігаю у темному сухому місці.
Взимку додаю таку полуницю до чаю, каш, домашньої випічки або просто їмо її як корисний ягідний смаколик. Найприємніше те, що за правильного зберігання вона чудово зберігає смак і аромат дуже довго.