Коли починається сезон полуниці, цей торт у мене один із перших у списку літніх десертів. Духовка не потрібна, коржі пекти не треба, а готується все дуже просто. Найкраще те, що основа тут лише з трьох головних інгредієнтів — полуниця, сметана і сир.
Торт виходить ніжний, прохолодний, із насиченим полуничним смаком і дуже гарно виглядає в розрізі. У спеку — саме те, що хочеться до чаю або кави. А ще його можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
Основні:
- полуниця — 700 г
- сметана — 600 г
- кисломолочний сир — 200 г
Додатково:
- цукор — 150 г (або за смаком)
- ванільний цукор — 10 г
- желатин — 30 г
- вода — 100 мл
Приготування:
Спочатку заливаю желатин водою кімнатної температури й залишаю приблизно на 5 хвилин, щоб набух. Поки желатин стоїть, мию полуницю, прибираю хвостики та нарізаю. Великі ягоди ріжу на кілька частин, дрібні можна залишити половинками.
У глибоку миску кладу кисломолочний сир, сметану, цукор і ванільний цукор. Збиваю блендером до ніжної, гладкої маси без грудочок. Набряклий желатин трохи підігріваю — у мікрохвильовці або на водяній бані. Головне — не доводити до кипіння. Даємо йому трохи охолонути й тоненькою цівкою вливаємо до сметанно-сирної маси, постійно перемішуючи. Додаю всю полуницю та обережно перемішую.
Беремо роз’ємну форму (у мене приблизно 21 см), застеляємо плівкою або пергаментом і виливаємо всю масу. Легенько розрівнюю та ставлю в холодильник мінімум на 2–3 години, а найкраще — на ніч. Коли торт добре застигне — акуратно дістаю з форми, нарізаю й подаю.
Виходить дуже ніжний, освіжаючий десерт із великою кількістю полуниці. Легкий, не нудотний і без зайвого клопоту — влітку готую його не один раз.