Квас із кульбаб. І таке буває. Рецепт нескладний, але потребує акуратності та уваги. Наприклад, треба перебрати квіти так, щоб у напій потрапили лише пелюстки і жодних зелених чашок і листків. Інакше квас гірчитиме. Для аромату в кульбабовий квас додають листя свіжої м’яти. За кімнатної температури бродіння почнеться вже через 3 дні, але не поспішайте зливати настій. Квас має добре настоятися.
Для приготування квасу вам знадобиться:
- кульбаба (тільки пелюстки) – 150г
- цукор – 150г
- лимон (частинки) – 1/2 шт.
- м’ята – 3 гілочки
- вода – 3 л.
Рецепт квасу з кулбаби:
Зібрати суцвіття кульбаб, скласти в друшляк і добре промити під холодною проточною водою. Перед миттям буде зовсім не зайвим протримати зірвані квітки деякий час на вулиці, щоб комахи, що сховалися в кульбабах, добровільно покинули своє укриття.
Потім озброюємося ножицями та відрізаємо зелену частину. Чашолистики (зелена частина квітки), що випадково залишилися, акуратно вибираємо, інакше вони дадуть готовому напою неприємну гіркоту. Для квасу залишаємо лише жовто-білі пелюстки.
Пелюстки відправляємо в банку відповідного об’єму, заливаємо теплою водою і насипаємо цукор.
Кладемо в банку з кульбабами гілочки м’яти.
Нарізаємо лимон кружальцями і теж кладемо в банку до інших інгредієнтів для квасу з кульбаб.
Прикриваємо банку марлею і ставимо витримувати на 5-7 днів за кімнатної температури, поки на поверхні не з’явиться піна. Зрідка перемішуємо масу, так як вона легка і спливає при першому ж зручному випадку.
Через кілька днів із банки повинен відчуватися специфічний квасний запах бродіння.
Готовий напій відціджуємо, розливаємо у пляшки та охолоджуємо в холодильнику. Квас із кульбаб готовий. Приємного апетиту!