Полуничний сорбет — це найпростіше домашнє морозиво, яке я готую щоразу, коли починається сезон полуниці. Подобається, що для нього не потрібні вершки, згущене молоко чи спеціальна техніка. Лише кілька простих інгредієнтів — і вже за короткий час маємо легкий, освіжаючий десерт, який чудово рятує у спеку. У нашій родині такий сорбет довго в морозилці не затримується.
Інгредієнти:
- 500 г полуниці
- 70 г цукру
- 50 мл води
- ½ лимона
- м’ята за бажанням
Приготування:
Полуницю добре перебираю, видаляю хвостики та ретельно промиваю. Потім викладаю ягоди на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
У невеликий сотейник наливаю воду, додаю цукор і ставлю на плиту. Нагріваю, поки цукор повністю не розчиниться.
Якщо хочу надати сорбету легкий м’ятний аромат, додаю в сироп кілька гілочок свіжої м’яти. Доводжу до кипіння, вимикаю вогонь і залишаю настоятися приблизно на 10 хвилин.
Полуницю перебиваю блендером до однорідного пюре. За бажанням можна протерти масу через сито, щоб десерт вийшов ще ніжнішим.
До полуничного пюре додаю сік половини лимона та охолоджений цукровий сироп. Якщо використовувала м’яту, попередньо її забираю.
Усе добре перемішую та переливаю масу в широку невисоку форму.
Ставлю в морозильну камеру.
Щоб сорбет був ніжним і без великих кристалів льоду, 2–3 рази дістаю форму та добре перемішую масу виделкою або ложкою приблизно кожні 30–50 хвилин.
Коли десерт повністю заморозиться, викладаю його в креманки, прикрашаю свіжою полуницею або листочками м’яти та одразу подаю до столу.
Виходить легке, ароматне і дуже смачне полуничне морозиво, яке чудово освіжає в літню спеку.