Морквяно-вівсяний пиріг без білого борошна та цукру

Вівсяні пластівці тут замінюють звичайне борошно, а морква та яблуко роблять пиріг вологим і ароматним. Зверху — легка вершково-лимонна глазур.

Інгредієнти

Вівсяні пластівці — 120 г
Яйця — 2 шт.
Волоські горіхи — за смаком
Грецький йогурт або сметана — 3 ст. л.
Кориця — 1/2 ст. л.
Яблуко — 1 шт.
Морква — 200 г
Кокосова олія — 1 ст. л.
Лимонний сік — за смаком
Цедра лимона — за смаком
Сода — 1 ч. л.
Родзинки — 1 ст. л.
Для посипки: вівсяні пластівці — 3 ст. л., кокосова олія — 1 ст. л., кориця — 1 ч. л.
Для глазурі: вершковий сир — 250 г, грецький йогурт — 2 ст. л., лимонний сік, ванілін

Подрібніть вівсяні пластівці до стану борошна й змішайте з подрібненими горіхами та корицею.
Моркву й очищене яблуко натріть, змішайте з йогуртом або сметаною.
Родзинки залийте окропом на 10 хвилин.
Яйця злегка збийте, додайте до морквяно-яблучної маси разом із цедрою, кокосовою олією та родзинками.
З’єднайте вологу суміш із вівсяною, додайте соду й лимонний сік.
Перекладіть у форму. Для посипки змішайте пластівці, кокосову олію й корицю та розподіліть зверху.
Випікайте при 180 °C близько 40 хвилин.
Для глазурі змішайте вершковий сир, йогурт, лимонний сік і ванілін. Покрийте остиглий пиріг та посипте горіхами.