Це той рецепт, після якого домашня піца реально виходить на новий рівень. Тісто “П’ятихвилинка” готується настільки просто, що достатньо лише ложки — ніякого довгого замісу, ніяких складних технік. Усе змішала, залишила підійти — і можна готувати піцу, як у справжній піцерії.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 600 г
- Тепла вода (≈30°C) — 420 мл
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л. (≈5 г)
- Олія — 1,5–2 ст. л. (≈20 мл)
Дріжджі:
- сухі — 4 г (≈1 ч. л.)
або - свіжі — 11 г
Приготування:
У теплій воді розчиняю дріжджі з цукром і добре перемішую. Окремо просіюю борошно, додаю сіль і вливаю дріжджову суміш. Просто перемішую ложкою до об’єднання — ніякого замісу руками не потрібно. Тісто виходить липке й неоднорідне, і це нормально.
Додаю олію та ще раз перемішую, після чого залишаю тісто відпочити приблизно на 20 хвилин. За цей час воно стає більш гладким і починає працювати глютен. Далі роблю кілька складань у мисці та залишаю підходити приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться в об’ємі й не стане пухким із великими бульбашками повітря.
Після цього ділю тісто на порції, акуратно формую кулі, не вибиваючи повітря, і даю їм трохи відпочити. Потім просто розтягую руками, формую основу для піци, додаю улюблену начинку та випікаю при 250°C приблизно 8–10 хвилин до рум’яної скоринки.
У результаті виходить піца з пухкими бортиками, ніжною структурою та великими порами всередині. Це тісто настільки просте й стабільне, що його складно зіпсувати.
Після такого рецепта я більше не купую піцу — вдома виходить швидше, смачніше і значно дешевше.