Коли бачу гарну полуницю — одразу знаю, що буде цей пиріг. Тут усе, як я люблю: м’яке тісто, багато ягід і ніжна вершково-сирна начинка, яка після випікання стає схожою на легкий крем.
Рецепт простий, без складних продуктів і довгого клопоту. Усе змішала, виклала у форму — і духовка робить свою справу. А запах під час випікання такий, що всі кілька разів заходять на кухню «перевірити», чи вже готово.
Інгредієнти:
Для начинки:
- полуниця — 400 г
- рікота або м’який сир — 250 г
- яйце — 1 шт.
- цукрова пудра — 2–3 ст. л.
- ванільний цукор — ⅓ ч. л.
- йогурт або сметана — 2 ст. л.
Для тіста:
- яйця — 3 шт.
- молоко — 100 мл
- олія — 100 мл
- цукор — 130 г
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- дрібка солі
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — 7–8 повних ст. л.
Приготування:
Спочатку беруся за тісто. У миску розбиваю яйця, додаю цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збиваю кілька хвилин, щоб маса стала світлішою та пишнішою. Потім вливаю молоко й олію. Додаю розпушувач і поступово всипаю борошно — так тісто виходить ніжним і без грудочок. За консистенцією воно має бути схожим на густу сметану.
Тепер начинка. До рікоти (або м’якого сиру) додаю яйце, цукрову пудру, ваніль і сметану або йогурт. Усе добре перемішую до кремової текстури. Полуницю мию, прибираю хвостики. Частину ягід нарізаю маленькими шматочками й додаю прямо до сирної маси. Решту залишаю для верху — розрізаю навпіл.
Форму злегка змащую маслом. На дно виливаю частину тіста. Потім рівномірно розподіляю сирно-полуничну начинку. Зверху викладаю решту тіста — можна ложкою або просто акуратно розподілити. Поверх розкладаю половинки полуниці.
Ставлю у розігріту духовку приблизно на 40–50 хвилин при 170°C. Готовий пиріг можна трохи охолодити й за бажанням посипати цукровою пудрою.
Виходить дуже ніжний, соковитий і ароматний літній пиріг. Полуниця дає легку кислинку, сирна начинка — кремову ніжність, а тісто м’яке й пухке. Один із тих рецептів, які хочеться пекти весь сезон.